金沙中卷
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份量
3
人份
時間
15
分鐘
食材
中卷
4-5支
鹹蛋
1顆
雞蛋
1顆
蒜頭
1-2顆
蔥
1根
甘薯粉
3-4湯匙
辣椒
酌量
米酒
少許
-
1先將中卷用熱水川燙，中卷外層薄膜，可依各人喜好，看是不是要撥掉！（中卷還沒川燙前，先加點米酒去味！ -
2打ㄧ顆蛋，把川燙過的中卷，放置蛋裡，再加入甘薯粉，裹粉，裹完粉後，熱油煎，不用炸！炸到有金黃色的感覺後，撈起來，先放旁邊！
-
3把鹹蛋，取出蛋黃，把鹹蛋白切成丁，鹹蛋黃，壓平壓碎後，再熱油，先炒鹹蛋黃，蛋黃炒到有泡泡後，把剛剛煎好的中卷放進去炒，在放蒜頭和辣椒快炒，加點鹽巴，加入切丁的鹹蛋白，最後加蔥快炒30秒。完成！
