★☆簡易三杯龍膽石斑☆★
料理不用向餐廳一樣,
要大火、要多油、要重鹹才叫好吃
只要食材新鮮,中火少油少鹽~一樣美味!!!
以下都可以買到,不用再去超市或市場買不新鮮的漁獲了~~
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食材
龍膽石斑切塊
200~400g
蒜片/末
3~5顆
薑
數片
米酒
15cc
蠔油膏
適量
九層塔
數片
辣椒
2~4片
油
20cc
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1 1.開中火,約20cc油, 薑、蒜入油鍋爆香 -
2 2.石斑切塊丟入油鍋一起煎,煎到石斑兩面都已經變熟變白肉色, (注意:裡面還沒熟喔~)
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3 3.加入約1碗水,蓋上鍋蓋,中小火燉煮約5分鐘
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4 4.開鍋蓋,會發現水變得有點稠稠的,那是石斑的濃膠質已經跑出來了~
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5 5.加入米酒,稍稍拌炒30秒, 再加蠔油膏加入調味(試味道再斟酌加減蠔油膏)
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6 7.關火,加入辣椒和九層塔,用餘熱拌熟後即完成
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