★☆簡易三杯龍膽石斑☆★

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料理不用向餐廳一樣,
要大火、要多油、要重鹹才叫好吃
只要食材新鮮,中火少油少鹽~一樣美味!!!
以下都可以買到,不用再去超市或市場買不新鮮的漁獲了~~
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份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

龍膽石斑切塊 200~400g
蒜片/末 3~5顆
數片
米酒 15cc
蠔油膏 適量
九層塔 數片
辣椒 2~4片
20cc
  • 1 1.開中火,約20cc油, 薑、蒜入油鍋爆香
  • 2 2.石斑切塊丟入油鍋一起煎,煎到石斑兩面都已經變熟變白肉色, (注意:裡面還沒熟喔~)
  • 3 3.加入約1碗水,蓋上鍋蓋,中小火燉煮約5分鐘
  • 4 4.開鍋蓋,會發現水變得有點稠稠的,那是石斑的濃膠質已經跑出來了~
  • 5 5.加入米酒,稍稍拌炒30秒, 再加蠔油膏加入調味(試味道再斟酌加減蠔油膏)
  • 6 7.關火,加入辣椒和九層塔,用餘熱拌熟後即完成
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2015/08/26 發表 2,913 瀏覽

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