乾煎石斑佐檸檬奶油醬

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龍膽石斑魚肉口感近似圓鱈,細緻厚實咬起來散發自然的甜味,魚皮QQ含有豐富的膠質,營養價值高,富含DHA、EPA。檸檬和海鮮很對味,小廚很喜歡這微酸的味道,加上魚片柔軟,全家大小都能吃,連阿母都說讚!!
(安永鮮物~運用日本專利Cells Alive System細胞活存技術,新鮮原味、營養、甜度不流失,就像現撈一般。)

食材

安永鮮物~龍膽石斑 1份
洋蔥 1/3顆
小番茄 10顆
橄欖 10顆
檸檬 1顆
白酒 1大匙
奶油 1塊
1小匙
1小匙
義式香料 適量
醃料
少許
自磨胡椒 少許
白酒 少許
迷迭香 1支
  • 1 連同真空包裝直接放在冷藏室退冰
  • 2 解凍後加醃料抓勻 入味約20分鐘
  • 3 平底鍋加橄欖油將魚片煎至兩面金黃備用
  • 4 備料~小番茄洗浄對切,洋蔥切丁,檸檬一半切片一半擠成汁.
  • 5 醬汁~平底鍋不用洗 加一塊奶油 繼續炒洋蔥
  • 6 加小番茄.橄欖.檸檬片.檸檬汁.白酒.鹽.糖及水,煮至整個味道融合一起
  • 7 起鍋前加些義式香料.醬汁就好了
  • 8 青花菜燙熟擺盤 淋上檸檬奶油醬~
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2014/03/16 發表 3,352 瀏覽

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