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angel
21 食譜 208 粉絲

蛋黃酥

蛋黃酥

描述

中秋節一定要吃的“蛋黃酥”
自己動手做好吃又有成就感~

時間

120 分鐘

食材

油酥
裝飾
餡料

步驟

  • 粉類先過篩。烤箱預熱170度,鹹蛋黃噴上米酒,170度烤10-15分,待涼備用。

  • 油皮材料一起拌勻成糰,蓋上保鮮膜,靜置30分鐘。

  • 將[油酥]材料拌勻成糰,分成10份(一份約12g),靜放好的[油皮]分成10份(一份約15g),然後油皮包油酥成圓形,靜置20分。

    油酥材料拌勻成糰,分成10份(一份約12g),靜放好的油皮分成10份(一份約15g),然後油皮包油酥成圓形,靜置20分。

  • 將靜置好的油皮油酥壓平桿捲第一次,靜置10-15分。

    將靜置好的油皮油酥壓平桿捲第一次,靜置10-15分。

  • 再桿捲第二次,靜置10-15分。

    再桿捲第二次,靜置10-15分。

  • 紅豆沙切成一份20g 搓圓,壓平包蛋黃再搓圓。

    紅豆沙切成一份20g 搓圓,壓平包蛋黃再搓圓。

  • 油皮油酥壓平桿平,包豆沙蛋黃。

    油皮油酥壓平桿平,包豆沙蛋黃。

  • 烤箱預熱上火210度,下火160度。
刷上2次蛋液(隔2分鐘),撒上黑芝麻
送進烤箱上火210度,下火160度(視個人烤箱做調整)烤25-30分鐘。

    烤箱預熱上火210度,下火160度。 刷上2次蛋液(隔2分鐘),撒上黑芝麻 送進烤箱上火210度,下火160度(視個人烤箱做調整)烤25-30分鐘。

小撇步

這個材料可做10顆。
每次靜置麵糰時,要蓋上保鮮膜,麵糰才不會變乾。

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angel 21 食譜 208 粉絲

不知什麼時候開始愛上烘焙 來到這裡單純是因為興趣 因為喜歡甜點,所以想自己動手作

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留言

共 4 則
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  • 周小妹
    周小妹

    請問烤是放中層還下層呢?

  • 米米
    米米

    好想知道要怎麼做烤後才不會龜裂🙏

  • 土豆嬸
    土豆嬸

    請問烤箱沒有上下火分開調整功能的話那是要用幾度烤幾分鐘呢??

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