蛋黃酥

描述
中秋節一定要吃的“蛋黃酥”
自己動手做好吃又有成就感~
時間
步驟
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粉類先過篩。烤箱預熱170度,鹹蛋黃噴上米酒,170度烤10-15分,待涼備用。
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將油皮材料一起拌勻成糰,蓋上保鮮膜,靜置30分鐘。
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將油酥材料拌勻成糰,分成10份(一份約12g),靜放好的油皮分成10份(一份約15g),然後油皮包油酥成圓形,靜置20分。
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將靜置好的油皮油酥壓平桿捲第一次,靜置10-15分。
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再桿捲第二次,靜置10-15分。
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紅豆沙切成一份20g 搓圓,壓平包蛋黃再搓圓。
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油皮油酥壓平桿平,包豆沙蛋黃。
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烤箱預熱上火210度,下火160度。 刷上2次蛋液(隔2分鐘),撒上黑芝麻 送進烤箱上火210度,下火160度(視個人烤箱做調整)烤25-30分鐘。
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小撇步
這個材料可做10顆。
每次靜置麵糰時,要蓋上保鮮膜,麵糰才不會變乾。