梅干扣冬瓜

Name: 梅干扣冬瓜 by 蜜塔木拉
Ingredients: 冬瓜（1條） 約6台斤; 梅干菜（福菜） 2株; 乾香菇 數粒; [其他]香菜 適量; [其他]沙拉油 適量; [調味料]水 適量; [調味料]醬油 250CC; [調味料]醬油膏 100CC; [調味料]二級砂糖 1大匙; [調味料]味素（無添加） 適量

描述

將冬瓜故意切的大塊大塊的，油炸至表面金黃之後，加入風味獨特的梅干菜一起燉煮，軟嫩冬瓜入口即化，入味又下飯的家常菜。

175 說讚

食材

其他

香菜

適量
沙拉油

適量

調味料

水

適量
醬油

250CC
醬油膏

100CC
二級砂糖

1大匙
味素（無添加）

適量

步驟

冬瓜切段後，去皮切塊備用。香菇泡軟。梅干菜（傳統市場都有在賣），泡清水至軟，然後用手搓揉清淨，這樣重覆二至三次，直到乾淨。然後切丁，再泡水一次，濾乾備用。
備油鍋，等約達170度左右，將冬瓜放入油炸，剛開始的時候，不要翻動，用中火炸至單面上色之後，再翻面，直到全面上色即可取出濾油氣。
大概中小火炸15分鐘，呈這樣的感覺。過油目的是讓冬瓜定型，在燉煮的過程中，不易散開，而且更順口。
鍋中放入少許沙拉油加熱，放入香菇爆香，然後將冬瓜放入排好，放入梅干菜，倒入水，水量為淹過冬瓜為準，然後倒入全部的調味料，中火煮至沸騰之後，轉小火蓋上蓋子慢慢煮約30分鐘，至冬瓜軟嫩即可享用。喜歡其他材料如車輪或香菇頭乾的朋友，也可以一併放入滷煮。調味料的分量按個人口味隨機調整。
上面撒上香菜，即是一道美味下飯的家常素菜。