滷豬皮

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香香QQ好下酒,老闆來碗陽春麵!

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

豬皮 一大塊
大蒜 數瓣
滷肉汁 一碗
  • 1 清理乾淨的豬皮切成小塊
  • 2 解凍的高湯下鍋,加一杯水,小火煮滾 (呈現凍狀是因為滷的時候也有放豬皮,膠質豐富)
  • 3 湯汁煮滾之後,放豬皮
  • 4 以及整顆完整的大蒜 (可以解膩,增添香氣)
  • 5 蓋上鍋蓋,小火滷個十分鐘就可以了 (我喜歡還有點彈牙的口感。如果你喜歡更柔軟一點,滷十五到二十分鐘,但不建議滷超過這個時間)
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小撇步

預先留了一碗滷汁就是要用來滷豬皮,放冷凍可保存一兩個月沒問題。滷汁的做法請參考滷肉飯那篇。
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2015/08/19 發表 6,791 瀏覽

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