滷豬皮
份量
2
人份
時間
20
分鐘
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1清理乾淨的豬皮切成小塊 -
2解凍的高湯下鍋，加一杯水，小火煮滾 (呈現凍狀是因為滷的時候也有放豬皮，膠質豐富)
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3湯汁煮滾之後，放豬皮
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4以及整顆完整的大蒜 (可以解膩，增添香氣)
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5蓋上鍋蓋，小火滷個十分鐘就可以了 (我喜歡還有點彈牙的口感。如果你喜歡更柔軟一點，滷十五到二十分鐘，但不建議滷超過這個時間)
小撇步
預先留了一碗滷汁就是要用來滷豬皮，放冷凍可保存一兩個月沒問題。滷汁的做法請參考滷肉飯那篇。
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