紅燒滷豬皮豬肉

收藏 108 留言 2
一起跟著做! 鼓勵作者

前幾天別人送了一包滷豬皮,讓我突然好想吃滷豬皮跟豬肉,小時候阿嬤總是會煮好這道菜讓我們配飯吃,現在參考了聖凱師的醬汁比例,也能自己在家煮出小時候的味道

食材
豬皮
約3片(大)
豬肉
約7-8塊
約5-6片
3-5根
滷汁
醬油
0.5杯
味晽
0.5杯
3.5杯
  • 1
    先讓豬皮和豬肉跑活水,去掉雜質
  • 2
    將跑完活水的豬皮切成小塊,可以依照自己的習慣去拿捏大小,像我不太敢大口吃肥肉,就切小一點
  • 3
    鑄鐵鍋中加入少許的油熱鍋,炒香薑片及蔥白,蔥白切段即可
  • 4
    炒香蔥白及薑片後,下豬皮拌炒一下
  • 5
    炒香豬皮及蔥薑後,加入滷汁(味晽:醬油:水=1:1:7)煮滾
  • 6
    滾了以後再下豬肉,分次下是因為不想讓豬肉吃起來太老太乾。下完豬肉後蓋鍋蓋煮最小火燉煮。豬皮煮到自己喜歡的Q度就可以熄火囉!
贊助
小撇步

1.豬皮比豬肉早下鍋的原因是為了讓豬肉不要那麼乾柴
2.豬皮買回來要洗乾淨,跑活水就看個人,因為我覺得市場買回來不太乾淨
3.味晽可以用糖代替,順序變成炒香薑和蔥白齁,下豬皮再加入糖翻炒,這樣滷出來顏色會很美哦!

2017/03/03 發表 2,247 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

您好,滷汁的杯數用量米杯可嗎?謝謝。

a year ago
user_avatar
作者回應

可以哦!只要比例相同基本上都可以的,我也是用量米杯量的😊

a year ago