百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Evelyn  Chen
48 食譜 204 粉絲

洋菇白松露油義大利麵

洋菇白松露油義大利麵

描述

~不加松露油也很好吃,就是一般的白醬洋菇麵。~
在克羅埃西亞旅行時帶回的白松露油,是用橄欖油浸漬的,白松露比黑松露珍貴,買不起整顆松露,在當地一瓶才五百元台幣左右的松露浸漬油是很好的選擇,拿來料理一點也不心疼。

242 說讚 2 一起做

食材

步驟

  • 和洋葱切末,洋菇切片

  • 熱鍋之後用橄欖油和奶油炒香洋葱和大

  • 同時間可以燒水準備煮麵 如果不放心的話,可以先把醬汁做好熄火,再來做煮麵的工作 水滾後加鹽巴後下麵條,下了麵條後,通常我會先把計時器預訂四分鐘,這四分鐘裏可以離開,但計時器響之後,我就會回來顧著麵條,依麵條粗細,約兩分鐘內會煮到適當的軟硬度,可以取一根咬看看,中間有硬芯,就趕快撈出到醬汁鍋

  • 洋菇下鍋中拌炒,加鮮奶油後把洋菇稍煮入味後用鹽調味,再把煮好的麵條加到醬汁中,同時間醬汁這鍋的火不要熄,用小火拌炒麵條,讓麵條吸收醬汁,如果醬汁不夠,可加些煮麵水調整,不要加清水,因為煮麵水有澱粉,加煮麵水醬汁也不會過稀

    洋菇下鍋中拌炒,加鮮奶油後把洋菇稍煮入味後用鹽調味,再把煮好的麵條加到醬汁中,同時間醬汁這鍋的火不要熄,用小火拌炒麵條,讓麵條吸收醬汁,如果醬汁不夠,可加些煮麵水調整,不要加清水,因為煮麵水有澱粉,加煮麵水醬汁也不會過稀

  • 上桌後再淋上松露油即可

    上桌後再淋上松露油即可

  • 也可以不加松露油,就是一般的白醬洋菇麵,也很好吃喔!

    也可以不加松露油,就是一般的白醬洋菇麵,也很好吃喔!

小撇步

*煮義大利麵的水要加鹽,加到嚐起來鹹鹹的。麵條煮到還有硬芯的程度,到醬汁裏才有空間再去吸收醬汁,如果醬汁太乾,可以加點煮麵水去調整
*做菜要用"動物性鮮奶油",動物性鮮奶油可以做菜也可以做西點,植物性鮮奶油已加糖調味,只能拿來做西點
*炒香洋葱末的奶油是"butter",是真的奶油,不要用植物性的乳瑪琳,不健康且風味也輸奶油
*加了橄欖油和奶油是因為奶油在鍋中易燒焦,且橄欖油有香氣也減少奶油用量

1.7 萬 瀏覽
avatar
Evelyn Chen 48 食譜 204 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

高麗菜 義大利麵 白菜滷 粽子 四季豆 涼拌小黃瓜 番茄 蕃茄燉牛肉 湯麵 地瓜 酸辣湯 糖葫蘆 杏鮑菇 菠菜 高麗菜飯 餅乾 低脂高蛋白 早餐 櫛瓜 鮭魚 排骨 雞湯 蒸蛋 台式泡菜 玉米濃湯 家常菜 瓜仔肉 番茄炒蛋 娃娃菜 豆腐 金針菇 馬鈴薯 雞肉 竹筍 香菇雞湯 馬鈴薯燉肉 花椰菜 雞胸肉 茄子 打拋豬 南瓜 雞蛋豆腐 麻婆豆腐 炒飯 糖醋排骨 炒麵 三杯雞 滷肉 小黃瓜