黑松露野菌磨菇意大利粉


Queenie Tam
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買了一瓶90克的黑松露醬,五天內要用完,要想辦法吃光它!

份量
2 人份
食材
食材
10片
1盒
1/8個
3瓣
180克
20克
  • 1
    在加拿大旅遊的時候逛市集買到當地出產的野菌,超適合做意大利粉和意大利飯!乾野菌先用適量水(份量外)快浸一次,再取另一杯加水浸最少30分鐘後,用手揸乾野菌,取一濾網過濾浸菇水備用。
  • 2
    啡磨菇去蒂切片;洋蔥、蒜頭去皮切末。
  • 3
    取一鍋煮滾水,下意粉煮7分鐘,瀝乾水,以橄欖油撈勻備用。
  • 4
    以中火起鍋煮溶牛油,加入少許橄欖油,爆香洋蔥、蒜末,下所有菇菌兜炒4-5分鐘至軟身,贊白酒炒香。
  • 5
    加入意粉,倒入浸菇水,炒至收汁。
  • 6
    熄火加入淡忌廉、黑松露醬拌勻,以鹽及胡椒粉調味即成。上碟後加一茶匙黑松露醬於麵上更添貴氣。
小撇步

烚意粉時,不用依足包裝上列明的時間煮熟,反而根據它建議的時間減三、四分鐘煮好盛起,待醬汁煮好後才拌入炒鍋中加熱煮至收汁,這樣的意粉炒出來便有咬口,不會過淋。

2020/05/25 發表 717 瀏覽
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