咖哩雞飯 Staub鑄鐵鍋
描述
這次用「Staub鑄鐵鍋」來煮，把食材層層疊疊放，煮好後再加入咖哩塊跟咖哩粉。
燜煮過程中，鑄鐵鍋會將食材原汁原味鎖住～
所以比用一般方式煮好吃，又很快速簡易 !!
份量
時間
步驟
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![[備料]
雞腿肉去骨 > 洗淨 > 切小塊狀。
雞胸肉 > 一半切塊、一半我拿來跟雞骨煮高湯。
圖1：馬鈴薯、紅蘿蔔洗淨後去皮切小塊狀，洋蔥半顆去皮切塊。
圖2：圖為我使用的咖哩塊跟咖哩粉、奶油。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
[備料] 雞腿肉去骨 > 洗淨 > 切小塊狀。 雞胸肉 > 一半切塊、一半我拿來跟雞骨煮高湯。 圖1：馬鈴薯、紅蘿蔔洗淨後去皮切小塊狀，洋蔥半顆去皮切塊。 圖2：圖為我使用的咖哩塊跟咖哩粉、奶油。
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熬雞高湯 （此步驟可省略，以開水代替） 圖1： 開最外圍小火 > 放雞骨跟雞胸肉到鑄鐵鍋 > 放半鍋水> 蓋鍋蓋後以中火熬煮約２０分。 圖2： ２０分鐘後，已變成高湯的顏色，先關火。 鑄鐵鍋容量:3.8L
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圖1：先撈起鍋裡雞骨頭跟雞胸肉，還有撈起部分雞高湯，鍋裡只需留２分滿高湯。 圖2：接著放入洋蔥。
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圖1：加雞高湯至雞肉處，完全不需要翻攪喔!!! 圖2：最後放上適量奶油就可以蓋上鍋蓋，開火囉！ 蓋上鍋蓋以中火熬煮，約30分鐘。中間都不能打開看喔～
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時間到，開鍋蓋，一陣甜味撲鼻而來～ 此時將火轉成最外圍小火 > 加入咖哩塊、咖哩粉攪拌均勻。 (怕太重味的話，咖哩塊不用一次加，可先加一些，攪拌均勻後試味道，不夠再添加 )
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攪拌均勻後，假如覺得太稠，可在加雞高湯或水攪拌，滾後就可以關火。
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上桌囉，咖哩的濃郁感，其實是來自於馬鈴薯喔，但馬鈴薯又並非完全化成泥，還是吃得到馬鈴薯跟紅蘿蔔，鬆軟綿密的口感。 雞腿肉吃起來肉質很嫩，雞胸肉雖然稱不上嫩，但肉質很鬆軟，就不柴啦～ 雞腿肉、雞胸肉沒有事先醃料，而是直接跟其他食材下去燜煮， 真的是健康、美味、簡易兼具的一道料理。
![[備料]
雞腿肉去骨 > 洗淨 > 切小塊狀。
雞胸肉 > 一半切塊、一半我拿來跟雞骨煮高湯。
圖1：馬鈴薯、紅蘿蔔洗淨後去皮切小塊狀，洋蔥半顆去皮切塊。
圖2：圖為我使用的咖哩塊跟咖哩粉、奶油。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F552828%2Fa5b5607014361f2a.jpg&width=800)
小撇步
1. 咖哩塊我會選不同牌子的兩三種混搭，煮起來比只加單一牌子好吃。
2. 鑄鐵鍋容量:3.8L
3. “想看詳細圖文”或“有任何食譜上的問題”，歡迎到我的部落格！
紗堂菓子 http://gether920.pixnet.net/blog
Grace Tseng
娃
