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大古鑄鐵
260 食譜 742 粉絲

鑄鐵鍋煎干貝

描述

美味的干貝,
好像很簡單,又好像很難~
有時吃到韌到咬不下去的干貝,
常在很不錯的餐館中吃到用干貝做的超好吃前菜!
其實要好吃的干貝不難,最主要的就是要確實退冰,及確實吸乾水分。
要烹飪前,從冰箱裡拿出退冰的干貝,然後用紙巾吸乾水分,
熱鍋冷油,將干貝入鍋香煎!!!

14 說讚

份量

4 人份

時間

5 分鐘

食材

步驟

  • 所需食材,(放冷藏解凍)

    所需食材,(放冷藏解凍)

  • 從冰箱取出回溫,並放在廚房紙巾上讓兩面水分完全吸乾

    從冰箱取出回溫,並放在廚房紙巾上讓兩面水分完全吸乾

  • 熱鍋,直到冒煙後放油(鍋子一定要熱)

    熱鍋,直到冒煙後放油(鍋子一定要熱)

  • 潤鍋

    潤鍋

  • 干貝均勻擺開,應該立刻聽見滋滋聲,熱度才夠,不要動鍋,一個鍋子不要擺太多干貝(煎干貝)煎個2分鐘,就差不多囉!讓它熟成2分鐘,

    干貝均勻擺開,應該立刻聽見滋滋聲,熱度才夠,不要動鍋,一個鍋子不要擺太多干貝(煎干貝)煎個2分鐘,就差不多囉!讓它熟成2分鐘,

  • 干貝不可煎過久,翻過來再煎2分 (看厚度)看側面大概從半透明變乳白色時,煎太久質地會變老。會變得很硬,就可惜了干貝了!      
 起鍋

    干貝不可煎過久,翻過來再煎2分 (看厚度)看側面大概從半透明變乳白色時,煎太久質地會變老。會變得很硬,就可惜了干貝了! 起鍋

  • 靜置3-5分鐘即可享用......
原味非常鮮美,也可以淋上少許檸檬汁提味。

    靜置3-5分鐘即可享用...... 原味非常鮮美,也可以淋上少許檸檬汁提味。

小撇步

不要急著翻動干貝...一定要等定型,煎黃單面後另一面也呈現焦糖化的色澤即可撈出品嚐!

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大古鑄鐵 260 食譜 742 粉絲

大古鑄鐵,源自一位丈夫對妻子的愛-創始人林允進先生原為一名中小企業主,因一位全方位醫師對林夫人的建議,投入了對鑄鐵食器的研究,由於遍尋不著令人安心且滿意的鑄鐵壺與鑄鐵鍋,始以「製造出絕對令人安心的健康食器」這樣的初衷為「大古鑄鐵」注入了生命。 http://taku-art.com/

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