鑄鐵鍋-蘋果櫛瓜起司烘蛋
描述
這個食譜是用香甜清脆的美國華盛頓富士蘋果做成料理，結合櫛瓜的清爽與雞蛋的軟嫩和蛋香，蘋果與櫛瓜跟任何料理都很適合做搭配，起司的拉絲感也讓烘蛋更美味，本食譜另外加了柴魚片與美乃滋讓烘蛋帶點章魚燒的絕妙滋味，是大朋友與小朋友很喜愛的一道料理。
- 已參加：Let’s Party！蘋果之夜
份量
時間
食材
步驟
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要準備的食材有這些
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超市的食材介紹
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蘋果有高鉀、高膳食纖維、低卡特點。吃蘋果有抗氧化、抗過敏、穩血壓 預防高血壓、降血脂、控血糖、保護血管、助排便、改善體內膽固醇及防癌功效。
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兩顆雞蛋加鹽和鮮味炒手打成蛋液，喜歡軟嫩口感，可以把蛋液加20-30cc的開水或牛奶或鮮奶油，嘗起來柔順軟嫩，水分加越多蛋越軟。不加水也可以，只是吃起來蛋的口感較紮實乾柴。把蘋果丁和炒好的櫛瓜蒜頭倒入蛋液中稍微攪拌(不建議直接將蛋液倒入鑄鐵鍋內的櫛瓜蒜頭裡，這樣櫛瓜蒜頭會沉在鍋底容易焦黑)
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鑄鐵鍋加點奶油或其他油類，油不須太多，倒入蘋果櫛瓜蛋液。一般大廚烘蛋喜歡加很多油在蛋液中與鍋子內，使蛋的口感更滑潤，不過加很多油熱量較高也不健康。
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鑄鐵鍋的熱度均勻，導熱效果及蓄熱能力都很棒，所以料理時只需要開微微的中小火或是小火就可以，不會黏鍋所以無須加入太多油，蓋上鍋蓋，用下煎上悶的料理方式。大概4-5分鐘左右就熟了，火侯要控制好，忌中大火，很容易產生底部焦黑但是蛋卻還沒熟的狀況。
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剛開始不確定烘蛋熟了沒，可以等蛋九分熟後再加起司、美乃滋、柴魚片最後放上小番茄、蔥花，再次蓋上鍋蓋，開小火1分鐘後關火不要開蓋，讓餘溫融化起司，起鍋放上新鮮華盛頓富士蘋果切片7-8片。 因為起司融化有微濕感，新手比較較難判斷蛋熟了沒。等第二次料理熟練之後，倒入所有食材到鑄鐵鍋時就能直接加起司囉!
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牽絲的起司一口咬下，口感真濃郁。不怕胖的朋友，美乃滋和柴魚片可以多加一點。 小番茄也可以多加一點放入蛋液中，番茄最後擺上是讓視覺上比較好看。
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甜美的華盛頓富士蘋果搭配其他鹹香食材，鹹鹹甜甜很好吃。
小撇步
建議鍋子大小要適中，因為蛋熟成後會澎潤長高，要留點空間讓蛋成長。我是使用直徑16公分的鍋子，雖然蛋澎潤起來的時候會稍微碰到鍋蓋，但是澎潤感消退後16公分的尺寸又是剛剛好的。
