魚香茄子

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茄子是夏天必吃的食材,怎樣烹飪也很美味, 清淡也好,濃味也好, 今次推介咸香的魚香茄子,做法很簡單。

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份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

茄子 2條
絞碎豬肉 $10
梅香咸魚 1件
豆瓣醬 2湯匙
蒜蓉 適量
生粉水 適量
醃料: 醬油、糖、胡椒粉 適量
醃料: 油、生粉 適量
汁料:蠔油 1湯匙
汁料:糖1.5茶匙、水半碗 適量
汁料:醬油 1.5湯匙
  • 1 絞碎豬肉以醃料醃約15分鐘,茄子洗淨後切條蒸熟備用。
  • 2 梅香咸魚去骨切成小粒,汁料拌勻備用。
  • 3 燒熱油,爆香蒜蓉和豆瓣醬。
  • 4 加入絞碎豬肉炒熟,倒入茄子同煮。
  • 5 炒至茄子漸變色,倒入汁料再炒至茄子煮熟。
  • 6 逐少倒入生粉水勾芡,即可。
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2015/08/31 發表 3,083 瀏覽

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