綠咖哩海鮮粥
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保留蝦頭熬湯，再加幾款海鮮，讓粥吸收了所有海鮮的甜味，加點超市都買的到的泰式咖哩醬，香甜微辣的輕泰式風味，大家也來試試吧！
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
白米
2杯
紅黃甜椒
各1/4顆
紅蘿蔔(小)
1條
蝦子
8尾
小管(小)
1尾
蛤蜊
20顆
干貝
2粒
水
1.5公升
泰式綠咖哩醬
1大匙
鹽
1大匙
-
1米先洗好用500ml的水泡著備用，紅蘿蔔、甜椒和干貝切小塊，小管切條，蝦子去殼，蝦頭保留熬湯。 -
2蝦頭用少許油炒過，先加入1公升的水，用中小火煮5分鐘後撈起蝦頭，放入蛤蜊煮開撈出來，挑出蛤蜊肉備用。(浮沫適時撈除)
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3所有蔬菜炒好備用，再接著炒小管、蝦子和干貝備用。
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4白米和泡白米的水一起放入鍋裡，再加入蔬菜，鍋蓋蓋上但保留一點縫隙(避免太滾而溢出)，煮10分。
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5打開蓋子放進所有海鮮料，加入一大匙綠咖哩，拌均勻再蓋上鍋蓋，仍保留一點縫隙續煮5分收汁。
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6開蓋時加入一大匙鹽，攪拌均勻後就可以美味上桌囉！
小撇步
1.喜歡吃辣一點可以多一些綠咖哩醬，也可以改用泰式黃咖哩等。
2.蝦頭略為煎過更添香味，熬湯時記得撈除浮沫，高湯才不會太混濁。
3.食材全部改成蔬菜和各式菇類，就可以做成素食百菇粥，加點市售奶油塊也很美味！
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