綠咖哩海鮮粥

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保留蝦頭熬湯,再加幾款海鮮,讓粥吸收了所有海鮮的甜味,加點超市都買的到的泰式咖哩醬,香甜微辣的輕泰式風味,大家也來試試吧!

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

白米 2杯
紅黃甜椒 各1/4顆
紅蘿蔔(小) 1條
蝦子 8尾
小管(小) 1尾
蛤蜊 20顆
干貝 2粒
1.5公升
泰式綠咖哩醬 1大匙
1大匙
  • 1 米先洗好用500ml的水泡著備用,紅蘿蔔、甜椒和干貝切小塊,小管切條,蝦子去殼,蝦頭保留熬湯。
  • 2 蝦頭用少許油炒過,先加入1公升的水,用中小火煮5分鐘後撈起蝦頭,放入蛤蜊煮開撈出來,挑出蛤蜊肉備用。(浮沫適時撈除)
  • 3 所有蔬菜炒好備用,再接著炒小管、蝦子和干貝備用。
  • 4 白米和泡白米的水一起放入鍋裡,再加入蔬菜,鍋蓋蓋上但保留一點縫隙(避免太滾而溢出),煮10分。
  • 5 打開蓋子放進所有海鮮料,加入一大匙綠咖哩,拌均勻再蓋上鍋蓋,仍保留一點縫隙續煮5分收汁。
  • 6 開蓋時加入一大匙鹽,攪拌均勻後就可以美味上桌囉!
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小撇步

1.喜歡吃辣一點可以多一些綠咖哩醬,也可以改用泰式黃咖哩等。
2.蝦頭略為煎過更添香味,熬湯時記得撈除浮沫,高湯才不會太混濁。
3.食材全部改成蔬菜和各式菇類,就可以做成素食百菇粥,加點市售奶油塊也很美味!
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2015/08/13 發表 2,287 瀏覽

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