綠咖哩海鮮粥
份量
4
人份
時間
60
分鐘
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1米先洗好用500ml的水泡著備用，紅蘿蔔、甜椒和干貝切小塊，小管切條，蝦子去殼，蝦頭保留熬湯。 -
2蝦頭用少許油炒過，先加入1公升的水，用中小火煮5分鐘後撈起蝦頭，放入蛤蜊煮開撈出來，挑出蛤蜊肉備用。(浮沫適時撈除)
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3所有蔬菜炒好備用，再接著炒小管、蝦子和干貝備用。
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4白米和泡白米的水一起放入鍋裡，再加入蔬菜，鍋蓋蓋上但保留一點縫隙(避免太滾而溢出)，煮10分。
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5打開蓋子放進所有海鮮料，加入一大匙綠咖哩，拌均勻再蓋上鍋蓋，仍保留一點縫隙續煮5分收汁。
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6開蓋時加入一大匙鹽，攪拌均勻後就可以美味上桌囉！
小撇步
1.喜歡吃辣一點可以多一些綠咖哩醬，也可以改用泰式黃咖哩等。
2.蝦頭略為煎過更添香味，熬湯時記得撈除浮沫，高湯才不會太混濁。
3.食材全部改成蔬菜和各式菇類，就可以做成素食百菇粥，加點市售奶油塊也很美味！
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