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超適合夏天,簡單又快速,當季的絲瓜很清甜,又加上蛤蜊的鮮,不愧是熱炒99的人氣菜色,跟塔香蛤蜊一樣,隨便煮都好吃咧~

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份量
2 人份
食材
絲瓜
1 條
蛤蜊
半斤
3片
蝦米
1小把
麻油
少許
適量
烹大師 (可省)
1小匙
米酒
1小匙
  • 1
    蛤蜊吐沙洗淨備用,蝦米泡水(或酒)、薑切絲、絲瓜削皮洗淨後切半圓形或是切小塊
  • 2
    熱鍋加點油爆香薑絲,放入絲瓜炒一下,放點米酒(或水)
  • 3
    放入蝦米、蛤蜊,蓋上鍋蓋,煮到蛤蜊殼開,放點鹽、烹大師調味。起鍋前再加點麻油,就完成囉~
小撇步

1.絲瓜蛤蜊剩下的湯汁,別浪費了,煮一把麵線,拌來吃。絲瓜比較涼性,最後要加點麻油。

2.蛤蜊本身有鹹度了,鹽的份量,下手可以輕一點,先加一點,不夠的話再加。

3.蝦米也是常用的食材,做炊飯時用來加一點鮮味,保存方式,只要把蝦米放冷凍庫就可以了。

2015/06/23 發表 1.6 萬 瀏覽
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烹大師是什麼?

2 years ago