蛤蜊絲瓜
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超適合夏天，簡單又快速，當季的絲瓜很清甜，又加上蛤蜊的鮮，不愧是熱炒99的人氣菜色，跟塔香蛤蜊一樣，隨便煮都好吃咧~
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份量
2
人份
食材
絲瓜
1 條
蛤蜊
半斤
薑
3片
蝦米
1小把
麻油
少許
鹽
適量
烹大師 (可省)
1小匙
米酒
1小匙
-
1蛤蜊吐沙洗淨備用，蝦米泡水(或酒)、薑切絲、絲瓜削皮洗淨後切半圓形或是切小塊 -
2熱鍋加點油爆香薑絲，放入絲瓜炒一下，放點米酒(或水)
-
3放入蝦米、蛤蜊，蓋上鍋蓋，煮到蛤蜊殼開，放點鹽、烹大師調味。起鍋前再加點麻油，就完成囉~
小撇步
1.絲瓜蛤蜊剩下的湯汁，別浪費了，煮一把麵線，拌來吃。絲瓜比較涼性，最後要加點麻油。
2.蛤蜊本身有鹹度了，鹽的份量，下手可以輕一點，先加一點，不夠的話再加。
3.蝦米也是常用的食材，做炊飯時用來加一點鮮味，保存方式，只要把蝦米放冷凍庫就可以了。