翡翠如意捲
描述
好看又好吃的蛋皮、海苔、鮮蝦加肉捲，不管冷食或熱食，都非常具有口感。在有客人到家用餐時，擺出來一定受到誇獎的一道菜。第一次做好上桌就是秒殺。因此過年做了一些帶回孝敬父母親享用。
份量
5
人份
時間
60
分鐘
步驟
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先將蝦仁放在塑膠袋中，拍扁再剁碎。放入鍋中與豬絞肉混合均勻。（不用摔打）
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拌好之後，我會煮一點熱水，放一點小肉丸，待熟了先試吃調味要不要增加（比較保險）
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將所有的蛋打勻，準備煎薄薄的蛋皮。
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準備好平底鍋，用廚房紙沾一點油，輕輕抺一層油。
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火不要太大，下蛋液稍微左右晃動一下，煎薄薄的蛋皮備用。見到蛋皮邊緣有微微翹起，就可以取出來，再抺一層油煎下一張蛋皮。
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蛋皮上放一張海苔，有點熱熱的會結合在一起。（邊緣多出來的，我都留著沒切）
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將前面拌勻的材料，取一湯匙的份量放在海苔上。（太多太少都可以自行加減）
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用手或湯匙將主食材推勻，布滿方形海苔（可以抺一點點油比較好推），範圍以海苔大小為主，薄薄的一層，四周都要有料、厚度要均勻。（料太多比較不好捲)
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沒有人幫忙我，一次只能煎二張蛋皮，捲兩捲。。再繼續（吃到的人很幸福）
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今天的６顆蛋，做出來有７個翡翠如意捲。
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在蛋皮上用牙籤刺上幾個小洞（避免熱氣蒸的時候裂開），準備大鍋加上蒸架，放在盤子上，入鍋蒸5～１０分鐘。
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待蒸好，取出微涼後，切成1公分厚片狀排盤，即可享用。（有的會加勾芡在上面，我怕熱量太高），擺的漂亮也會增加食慾：）
![打入一顆全蛋，加入[配料]（如果蔥太貴，改用洋蔥末）、[調味料]，再拌均勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F547965%2F9dc1b24836aa42fd.jpg&width=800)
