北海道風味~豬肉味增湯

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這是我北海道婆婆家傳的豬肉味增湯.因為北海道的天氣一年四季都很涼爽,不管是魚類或是蔬菜都非常的好吃.婆婆家的豬肉味增湯是會放很多洋蔥和蘿蔔,以及一整碗的牛蒡和菇菇.湯頭濃郁的秘訣就是味增會分兩次放入,再用悶燒鍋燉煮後,就是很濃厚的北海道風味的豬肉味增湯了~作法分常簡單,大家可以做做看喔!

份量
4 人份
時間
20 分鐘

食材

兩顆
1盒
1塊
1根
半條
1包
2大匙
1大匙
1小匙
4大碗
少許
  • 把悶燒鍋的內鍋用來炒洋蔥和豬肉,不用放油沒關係喔!
把洋蔥炒軟豬肉炒出香氣後,再放入紅白蘿蔔,加入醬油和酒,一起悶煮一下

    把悶燒鍋的內鍋用來炒洋蔥和豬肉,不用放油沒關係喔! 把洋蔥炒軟豬肉炒出香氣後,再放入紅白蘿蔔,加入醬油和酒,一起悶煮一下

  • 豬肉上色後,放入水和豆腐。

    豬肉上色後,放入水和豆腐。

  • 重點來了!豬肉味增湯的湯頭美味來源就是牛蒡,我們會先把牛蒡去皮切薄片後,放入湯中,(我們會放滿滿的一碗),等水滾後,放入悶燒鍋內悶煮約30分鐘讓蘿蔔軟化

    重點來了!豬肉味增湯的湯頭美味來源就是牛蒡,我們會先把牛蒡去皮切薄片後,放入湯中,(我們會放滿滿的一碗),等水滾後,放入悶燒鍋內悶煮約30分鐘讓蘿蔔軟化

  • 最後把悶燒鍋內鍋取出至爐火再加熱,湯滾了以後放入鴻禧菇,馬上關火,再放入味增拌勻即可.味增不要滾味道會比較香喔!
味增溶化後,可以依個人口味再加入柴魚粉調味,最後再放上蔥花,有七味粉的也可以加一些增加香氣喔!

    最後把悶燒鍋內鍋取出至爐火再加熱,湯滾了以後放入鴻禧菇,馬上關火,再放入味增拌勻即可.味增不要滾味道會比較香喔! 味增溶化後,可以依個人口味再加入柴魚粉調味,最後再放上蔥花,有七味粉的也可以加一些增加香氣喔!

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留言

共 1 則
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  • 您好,請問可以分享您使用的柴魚粉嗎?謝謝您

    不好意思喔!因為這邊的留言如果我沒有近來巡就看不到,比較舊的食譜我就比較少看了,所以現在才回喔! 因為先生是日本人的關係,所以我們都是用烹大師或是理研, 全聯都買的到 對了,我有我的粉專, 如果有問題可以直接在那邊留言我可以馬上回答您喔!!拍謝捏 https://www.facebook.com/kaznozokazuki/?ref=hl

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