白酒海鮮義大利麵

Joy廚房煮食

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白酒海鮮義大利麵

描述

白酒蛤蜊義大利麵的升級版，加了滿滿海鮮煮出來的麵每一口都吃得到海味。
海鮮種類可依個人喜好搭配，份量也很隨意，我下足了料，有鮮蝦、鮮甘貝、鮮花枝和鮮蛤蜊，整個非常鮮美。

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份量

1 人份

食材

義大利麵

100~120g
白酒

60ml
鮮蝦

數隻
甘貝

數個
蛤蜊

適量
花枝

適量
蒜

2瓣
橄欖油

2大匙
海鹽

適量
黑胡椒

適量

步驟

蒜切末，蝦去腸泥洗淨，去蝦殼保留蝦頭部份，在蝦背部橫切一刀但不切斷。甘貝洗淨，花枝清除內臟洗淨切圈片，蛤蜊吐好沙
煮一鍋水，加點鹽在鍋中(鹽大概是水的1%)，水滾後下義大利麵
煮麵同時，另取一鍋加入橄欖油，下蒜末炒香後放處理好的蝦子、甘貝和花枝煎香/炒香，然後下蛤蜊和白酒煮至熟，撈出海鮮料，留湯汁在鍋中
麵煮好撈出瀝乾，放進做法3的湯汁中續煮讓麵吸收味道，如果水份不夠可以加一點煮麵的水
加海鹽和黑胡椒調味，放入所有海鮮料拌勻起鍋盛盤，最後加點切碎的 parsley在義大利麵上(我沒有新鮮的 parsley，用乾燥 parsley代替也可)。