白酒海鮮義大利麵

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白酒蛤蜊義大利麵的升級版,加了滿滿海鮮煮出來的麵每一口都吃得到海味。
海鮮種類可依個人喜好搭配,份量也很隨意,我下足了料,有鮮蝦、鮮甘貝、鮮花枝和鮮蛤蜊,整個非常鮮美。

食材 (1 人份

義大利麵 100~120g
白酒 60ml
鮮蝦 數隻
甘貝 數個
蛤蜊 適量
花枝 適量
2瓣
橄欖油 2大匙
海鹽 適量
黑胡椒 適量
  • 1 蒜切末,蝦去腸泥洗淨,去蝦殼保留蝦頭部份,在蝦背部橫切一刀但不切斷。甘貝洗淨,花枝清除內臟洗淨切圈片,蛤蜊吐好沙
  • 2 煮一鍋水,加點鹽在鍋中(鹽大概是水的1%),水滾後下義大利麵
  • 3 煮麵同時,另取一鍋加入橄欖油,下蒜末炒香後放處理好的蝦子、甘貝和花枝煎香/炒香,然後下蛤蜊和白酒煮至熟,撈出海鮮料,留湯汁在鍋中
  • 4 麵煮好撈出瀝乾,放進做法3的湯汁中續煮讓麵吸收味道,如果水份不夠可以加一點煮麵的水
  • 5 加海鹽和黑胡椒調味,放入所有海鮮料拌勻起鍋盛盤,最後加點切碎的 parsley在義大利麵上(我沒有新鮮的 parsley,用乾燥 parsley代替也可)。
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2015/08/10 發表 3,033 瀏覽

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