白酒海鮮義大利麵
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蒜切末,蝦去腸泥洗淨,去蝦殼保留蝦頭部份,在蝦背部橫切一刀但不切斷。甘貝洗淨,花枝清除內臟洗淨切圈片,蛤蜊吐好沙
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煮一鍋水,加點鹽在鍋中(鹽大概是水的1%),水滾後下義大利麵
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煮麵同時,另取一鍋加入橄欖油,下蒜末炒香後放處理好的蝦子、甘貝和花枝煎香/炒香,然後下蛤蜊和白酒煮至熟,撈出海鮮料,留湯汁在鍋中
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麵煮好撈出瀝乾,放進做法3的湯汁中續煮讓麵吸收味道,如果水份不夠可以加一點煮麵的水
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加海鹽和黑胡椒調味,放入所有海鮮料拌勻起鍋盛盤,最後加點切碎的 parsley在義大利麵上(我沒有新鮮的 parsley,用乾燥 parsley代替也可)。