芒果奶酥小吐司【麥典實作工坊麵包專用粉】

麥典實作工坊
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描述

香濃奶香的奶酥X 酸甜芳香的芒果
讓小吐司甜蜜微酸不膩口,
細緻軟Q的吐司美味又耐吃,
讓人忍不住一片接一片的吐司 ~ლ(❛◡❛✿)ლ

份量

8 人份

時間

180 分鐘

步驟

  • 材料揉至麵糰成糰,揉至麵糰拉開會產生薄膜 (可參考使用麥典333優雅揉 https://icook.tw/recipes/168240) 影片     
連結: http://www.pecos.com.tw/tvcf-533.html

    材料揉至麵糰成糰,揉至麵糰拉開會產生薄膜 (可參考使用麥典333優雅揉 https://icook.tw/recipes/168240) 影片 連結: http://www.pecos.com.tw/tvcf-533.html

  • 在室溫下28度C進行基本發酵,時間約60分鐘。在麵糰表面 蓋上保鮮膜防止乾皮喔!(或表面噴水也可減緩乾皮)

    在室溫下28度C進行基本發酵,時間約60分鐘。在麵糰表面 蓋上保鮮膜防止乾皮喔!(或表面噴水也可減緩乾皮)

  • 麵糰平均分割成4份(可製作4條小吐司),每份重量約245g。

  • 將麵團滾圓後,靜置鬆弛20分鐘。

  • 將麵糰擀平成長片狀,長20cm×寬15cm,翻面抹上80g芒果奶酥餡,將麵糰捲起後縱切一半剖開

    將麵糰擀平成長片狀,長20cm×寬15cm,翻面抹上80g芒果奶酥餡,將麵糰捲起後縱切一半剖開

  • 切面朝上,二條麵糰十字交疊,再上下交叉成螺旋狀,放入烤模中,型號-SN2126(21cm*8cm*6cm)

    切面朝上,二條麵糰十字交疊,再上下交叉成螺旋狀,放入烤模中,型號-SN2126(21cm*8cm*6cm)

  • 在溫暖的環境下讓麵糰進行最後發酵,時間約60分鐘,發至約9分滿模。

    在溫暖的環境下讓麵糰進行最後發酵,時間約60分鐘,發至約9分滿模。

  • 入爐烤焙 (入爐前表面刷上全蛋液,灑上杏仁角約10g),上下火170/220℃ 烤18分

  • 美味出爐,冷卻後,二端灑上糖粉及綠色開心果碎裝飾

    美味出爐,冷卻後,二端灑上糖粉及綠色開心果碎裝飾

  • 甜蜜奶酥,甜而不膩~

    甜蜜奶酥,甜而不膩~

小撇步

※芒果奶酥餡:無鹽奶油125g+糖粉75g+蛋35g+奶粉150g+芒果丁80g
奶油軟化+糖粉拌勻,再加入蛋拌勻,最後加入奶粉及芒果乾拌勻備用
※芒果丁:芒果切丁過熱水或是泡酒濕潤

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麥典實作工坊是專為家庭烘焙研開發的麵粉: ● 進口優質小麥研磨的麵粉,不使用任何添加劑 ● 筋性柔軟,手揉也能輕鬆美味,也適用於家用攪拌機、製麵包機 ● 內外袋雙重保鮮,用多少、開多少,方便又新鮮 適用於市售各品牌的麵包機,讓你在家輕鬆擁有滿滿的安心與幸福。

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留言

共 1 則
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  • jenny
    jenny

    請問芒果丁是新鮮芒果切丁還是芒果乾切丁,謝謝!

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