芒果奶酥小吐司【麥典實作工坊麵包專用粉】
描述
香濃奶香的奶酥X 酸甜芳香的芒果
讓小吐司甜蜜微酸不膩口，
細緻軟Q的吐司美味又耐吃，
讓人忍不住一片接一片的吐司 ~ლ(❛◡❛✿)ლ
份量
8
人份
時間
180
分鐘
食材
其他材料(裝飾)
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40g
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步驟
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材料揉至麵糰成糰，揉至麵糰拉開會產生薄膜 (可參考使用麥典333優雅揉 https://icook.tw/recipes/168240) 影片 連結: http://www.pecos.com.tw/tvcf-533.html
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在室溫下28度C進行基本發酵，時間約60分鐘。在麵糰表面 蓋上保鮮膜防止乾皮喔！(或表面噴水也可減緩乾皮)
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麵糰平均分割成4份(可製作4條小吐司)，每份重量約245g。
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將麵團滾圓後，靜置鬆弛20分鐘。
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將麵糰擀平成長片狀，長20cm×寬15cm，翻面抹上80g芒果奶酥餡，將麵糰捲起後縱切一半剖開
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切面朝上，二條麵糰十字交疊，再上下交叉成螺旋狀，放入烤模中，型號-SN2126(21cm*8cm*6cm)
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在溫暖的環境下讓麵糰進行最後發酵，時間約60分鐘，發至約9分滿模。
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入爐烤焙 (入爐前表面刷上全蛋液，灑上杏仁角約10g)，上下火170/220℃ 烤18分
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美味出爐，冷卻後，二端灑上糖粉及綠色開心果碎裝飾
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甜蜜奶酥，甜而不膩~
小撇步
※芒果奶酥餡：無鹽奶油125g+糖粉75g+蛋35g+奶粉150g+芒果丁80g
奶油軟化+糖粉拌勻，再加入蛋拌勻，最後加入奶粉及芒果乾拌勻備用
※芒果丁：芒果切丁過熱水或是泡酒濕潤
![芒果土司-冷藏水合法 [麵包機105T]](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F119506%2F1ea00ba189ffa607.jpg&width=200)
