芒果奶酥小吐司【麥典實作工坊麵包專用粉】


麥典實作工坊
104 食譜 4,560 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

香濃奶香的奶酥X 酸甜芳香的芒果
讓小吐司甜蜜微酸不膩口,
細緻軟Q的吐司美味又耐吃,
讓人忍不住一片接一片的吐司 ~ლ(❛◡❛✿)ლ

份量
8 人份
時間
180 分鐘
  • 1
    材料揉至麵糰成糰,揉至麵糰拉開會產生薄膜 (可參考使用麥典333優雅揉 https://icook.tw/recipes/168240) 影片 連結: http://www.pecos.com.tw/tvcf-533.html
  • 2
    在室溫下28度C進行基本發酵,時間約60分鐘。在麵糰表面 蓋上保鮮膜防止乾皮喔!(或表面噴水也可減緩乾皮)
  • 3
    麵糰平均分割成4份(可製作4條小吐司),每份重量約245g。
  • 4
    將麵團滾圓後,靜置鬆弛20分鐘。
  • 5
    將麵糰擀平成長片狀,長20cm×寬15cm,翻面抹上80g芒果奶酥餡,將麵糰捲起後縱切一半剖開
  • 6
    切面朝上,二條麵糰十字交疊,再上下交叉成螺旋狀,放入烤模中,型號-SN2126(21cm*8cm*6cm)
  • 7
    在溫暖的環境下讓麵糰進行最後發酵,時間約60分鐘,發至約9分滿模。
  • 8
    入爐烤焙 (入爐前表面刷上全蛋液,灑上杏仁角約10g),上下火170/220℃ 烤18分
  • 9
    美味出爐,冷卻後,二端灑上糖粉及綠色開心果碎裝飾
  • 10
    甜蜜奶酥,甜而不膩~
小撇步

※芒果奶酥餡:無鹽奶油125g+糖粉75g+蛋35g+奶粉150g+芒果丁80g
奶油軟化+糖粉拌勻,再加入蛋拌勻,最後加入奶粉及芒果乾拌勻備用
※芒果丁:芒果切丁過熱水或是泡酒濕潤

2018/09/21 發表 5,374 瀏覽
看更多奶酥吐司的相關食譜

有 7 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
麥典實作工坊
104 食譜 4,560 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

共 1 則
登入會員,討論人氣食譜秘訣
  • jenny
    jenny

    請問芒果丁是新鮮芒果切丁還是芒果乾切丁,謝謝!

大家都在查

低gi飲食mozzarella桂冠風味沙拉laksa巴克斯蛋糕皇帝豆虎牌電子鍋蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕品幸福砧板鮭魚芹菜S&B金牌咖哩早餐千層蛋糕麵疙瘩Bosch廚師機牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣pancake便當菜鯛魚片仁舟淨塑矽密袋清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉nubo藍鯨吸管茄子豆腐竹筍金針菇飛利浦萬用鍋義大利麵雞腿肉晚餐

芒果奶酥小吐司【麥典實作工坊麵包專用粉】 香濃奶香的奶酥X 酸甜芳香的芒果 讓小吐司甜蜜微酸不膩口, 細緻軟Q的吐司美味又耐吃, 讓人忍不住一片接一片的吐司 ~ლ(❛◡❛✿)ლ