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yamei
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凱薩琳 鮮芒果吐司~BMT2000麵包機

凱薩琳 鮮芒果吐司~BMT2000麵包機

描述

大P之作…夏季限定…
取用當季水果入胖…🍞🍞
愛文芒果的淡香 + 愛文芒果乾內餡
高級又美味~♡♡♡

50 說讚

時間

180 分鐘

食材

液種:
內餡:

步驟

  • 液種材料全部攪拌均勻,密封靜置30分鐘,放進冰箱冷藏12小時以上備用。

  • 液種 + 本種…(鹽) 和 (奶油) 以外的本種材料,放入大P容器中。

    液種 + 本種…(鹽) 和 (奶油) 以外的本種材料,放入大P容器中。

  • 大P #40,開始5分鐘後,加入 (鹽) 繼續攪拌至結束。

加入 (奶油) 再次 #40 (5~10分鐘按取消),連同內鍋取出靜置15分鐘。

    大P #40,開始5分鐘後,加入 (鹽) 繼續攪拌至結束。 加入 (奶油) 再次 #40 (5~10分鐘按取消),連同內鍋取出靜置15分鐘。

  • 取出麵團翻面排氣,滾圓,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

麵團輕拍排氣,整形 (擀捲二次),放回內鍋 (葉片記得取出)。

    取出麵團翻面排氣,滾圓,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。 麵團輕拍排氣,整形 (擀捲二次),放回內鍋 (葉片記得取出)。

  • 麵團噴水,大P #31,最後發酵 (約60~90分鐘),發酵至九分滿。

    麵團噴水,大P #31,最後發酵 (約60~90分鐘),發酵至九分滿。

  • 大P #35,烘烤約45分鐘 (自行設定計時器)...完成。

    大P #35,烘烤約45分鐘 (自行設定計時器)...完成。

  • 好吃的麵包登場~

    好吃的麵包登場~

小撇步

■ 此配方含水率高,攪打過程濕黏,水量留20g慢慢加入喔!
■ 不同品牌的麵粉,請注意水量,自行增減。
■ 因每台烤箱溫度皆不同,請自行調整烤溫與時間。

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