凱薩琳 鮮芒果吐司~BMT2000麵包機


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大P之作…夏季限定…
取用當季水果入胖…🍞🍞
愛文芒果的淡香 + 愛文芒果乾內餡
高級又美味~♡♡♡

時間
180 分鐘
食材
液種:
凱薩琳高筋麵粉
150g
150g
速發酵母
0.5g
本種:
凱薩琳高筋麵粉
300g
愛文芒果粒
155g
鮮奶油
25g
砂糖
35g
海鹽
4g
速發酵母
4g
奶油
25g
內餡:
愛文芒果乾
80g
  • 1
    液種材料全部攪拌均勻,密封靜置30分鐘,放進冰箱冷藏12小時以上備用。
  • 2
    液種 + 本種…(鹽) 和 (奶油) 以外的本種材料,放入大P容器中。
  • 3
    大P #40,開始5分鐘後,加入 (鹽) 繼續攪拌至結束。 加入 (奶油) 再次 #40 (5~10分鐘按取消),連同內鍋取出靜置15分鐘。
  • 4
    取出麵團翻面排氣,滾圓,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。 麵團輕拍排氣,整形 (擀捲二次),放回內鍋 (葉片記得取出)。
  • 5
    麵團噴水,大P #31,最後發酵 (約60~90分鐘),發酵至九分滿。
  • 6
    大P #35,烘烤約45分鐘 (自行設定計時器)...完成。
  • 7
    好吃的麵包登場~
小撇步

■ 此配方含水率高,攪打過程濕黏,水量留20g慢慢加入喔!
■ 不同品牌的麵粉,請注意水量,自行增減。
■ 因每台烤箱溫度皆不同,請自行調整烤溫與時間。

2018/12/24 發表 709 瀏覽
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