蔬菜蛋餅

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自己調製古早味Q彈的蛋餅麵皮,葱蛋上面擺上滿滿小白菜,香煎捲起來,營養又可口,早餐的最佳選擇。

份量2人份

食材

高筋麵粉 150公克
低筋麵粉 50公克
地瓜粉 5公克
450CC
半小匙
味素(人工無添加) 半小匙
其他
小白菜 適量
胡椒粉 適量
蛋液
3顆
1大匙
葱丁 適量
1小咪
味素(人工無添加) 1小咪
  • 1 我使用的是直徑18公分的煎鍋。 把麵糊材料全部混合在盆中,放置約10分鐘。 蛋液調好備用。
  • 2 利用圓匙(這樣煎出來的蛋餅皮才會大小一致,厚度一度)。 每次取一匙。
  • 3 煎鍋塗油後,要完全熱鍋後,保持中小火,倒入麵糊。 搖動鍋子將麵糊平均服貼鍋面。等到全面變色,邊邊峭起來就可以翻面了。
  • 4 翻面之後,用煎匙壓一壓,約半分鐘後,再翻一次面,10秒鐘過後就可以拿出來備用。
  • 5 全部煎好蛋餅皮備用。 這個分量約做了6片蛋餅皮。蛋液是3片份量。
  • 6 煎鍋中放入1小匙沙拉油(分量外),熱鍋後轉中小火,倒入3分之1的蛋液,上面馬上放入小白菜。可以適量撒一點胡椒粉。
  • 7 馬上蓋上蛋餅皮(重點),上面用煎匙壓一壓,然後把邊邊整一整,約20秒鐘過後就可以翻面。
  • 8 翻面後關火,開始利用煎匙捲起來,如果有難度,就一手拿夾子,用夾子夾起一邊,捲起來。
  • 9 淋上簡單醬汁(我用醬油膏加蕃茄醬),簡單美味。
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2015/08/07 發表 18.5 萬 瀏覽

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