蔬菜蛋餅
描述
自己調製古早味Q彈的蛋餅麵皮，葱蛋上面擺上滿滿小白菜，香煎捲起來，營養又可口，早餐的最佳選擇。
份量
2
人份
食材
步驟
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我使用的是直徑18公分的煎鍋。 把麵糊材料全部混合在盆中，放置約10分鐘。 蛋液調好備用。
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利用圓匙（這樣煎出來的蛋餅皮才會大小一致，厚度一度）。 每次取一匙。
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煎鍋塗油後，要完全熱鍋後，保持中小火，倒入麵糊。 搖動鍋子將麵糊平均服貼鍋面。等到全面變色，邊邊峭起來就可以翻面了。
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翻面之後，用煎匙壓一壓，約半分鐘後，再翻一次面，10秒鐘過後就可以拿出來備用。
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全部煎好蛋餅皮備用。 這個分量約做了6片蛋餅皮。蛋液是3片份量。
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馬上蓋上蛋餅皮（重點），上面用煎匙壓一壓，然後把邊邊整一整，約20秒鐘過後就可以翻面。
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翻面後關火，開始利用煎匙捲起來，如果有難度，就一手拿夾子，用夾子夾起一邊，捲起來。
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淋上簡單醬汁（我用醬油膏加蕃茄醬），簡單美味。
小撇步
蜜塔木拉咖啡
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