手指餅乾(蛋糕)

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手指餅乾常被使用在慕斯蛋糕及提拉米蘇上
作法類似海綿蛋糕分蛋作法
材料其實很簡單
做好的手指餅乾
其實單吃也很好吃呢~

食材

低筋麵粉 260g
蛋黃 7顆
細砂糖(1) 30g
蛋白 7顆
檸檬汁 1小匙
細砂糖(2) 120g
糖粉 適量
  • 1 低筋麵粉過篩備用, 烤箱預熱上火190度c/下火150度c
  • 2 將蛋黃與細砂糖(1)30克用打蛋器打發至顏色變白, 及體積稍變大
  • 3 蛋白7顆,用電動打蛋器打至起泡後, 加入檸檬汁攪拌後, 再分三次加入細砂糖(2), 打發至略成勾狀
  • 4 先將一部份作法3加入作法2中, 拌勻後, 全部加入作法3中拌勻
  • 5 作法4中加入已過篩的低筋麵粉, 拌至無乾粉狀
  • 6 將完成的麵糊裝入擠花袋中, 在烤盤上擠出約寬1公分、長5公分的條狀蛋糊, 這做配方可擠出2個全盤烤盤的量
  • 7 進烤箱前於麵糊上灑上適量的糖粉
  • 8 烤約10分鐘就完成囉!
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小撇步

這個配方可烤2盤全盤的量
完成的蛋糊原則上要快進烤箱
免得消泡
所以原則上2盤為上限
不建議烤超過3盤
因此,如果烤盤沒那麼大
請自行減量
烤箱溫度及時間請依個別烤箱為主…
詳細圖文請參考
https://www.facebook.com/judyliuface

2015/08/10 發表 7,416 瀏覽

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