手指餅乾(蛋糕)
手指餅乾常被使用在慕斯蛋糕及提拉米蘇上
作法類似海綿蛋糕分蛋作法
材料其實很簡單
做好的手指餅乾
其實單吃也很好吃呢~
食材
低筋麵粉
260g
蛋黃
7顆
細砂糖(1)
30g
蛋白
7顆
檸檬汁
1小匙
細砂糖(2)
120g
糖粉
適量
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1 低筋麵粉過篩備用, 烤箱預熱上火190度c/下火150度c
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2 將蛋黃與細砂糖(1)30克用打蛋器打發至顏色變白, 及體積稍變大 -
3 蛋白7顆，用電動打蛋器打至起泡後, 加入檸檬汁攪拌後, 再分三次加入細砂糖(2), 打發至略成勾狀
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4 先將一部份作法3加入作法2中, 拌勻後, 全部加入作法3中拌勻
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5 作法4中加入已過篩的低筋麵粉, 拌至無乾粉狀
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6 將完成的麵糊裝入擠花袋中, 在烤盤上擠出約寬1公分、長5公分的條狀蛋糊, 這做配方可擠出2個全盤烤盤的量
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7 進烤箱前於麵糊上灑上適量的糖粉
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8 烤約10分鐘就完成囉!
小撇步
這個配方可烤2盤全盤的量
完成的蛋糊原則上要快進烤箱
免得消泡
所以原則上2盤為上限
不建議烤超過3盤
因此，如果烤盤沒那麼大
請自行減量
烤箱溫度及時間請依個別烤箱為主…
詳細圖文請參考
https://www.facebook.com/judyliuface
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