【甜點】手指餅乾&提拉米蘇
描述
因緣際會下一位義大利朋友分享她母親的提拉米蘇作法後，才知道原來這道甜點比想像中的簡單。馬仕卡彭起司和手指餅乾是提拉米蘇必備食材，製作當天因為家裡沒有手之餅乾外頭又再下雪，懶得出門的情況下索性也一起做。本次共完成2盒900ml便當盒容量(一個有3層馬仕卡彭醬、另一個2層)。
食材
步驟
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手指餅乾材料備齊，烤箱預熱190度。(如果要製作提拉米蘇，建議此時也將馬仕卡彭起司拿出至於室溫下)
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先取一容器倒入蛋黃及白砂糖(A)打發至乳白色後加入香草精再稍微打一下即完成蛋黃糊，放置一旁備用。
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取另一鋼盆倒入蛋白，先打至出現大泡沫後再將白砂糖(B)分2~3次加入。
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打到拿起攪拌器後末端蛋白霜呈現鉤狀可。
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取1/2打好的蛋白霜拌入稍早做好的蛋黃糊裡並攪拌均勻。
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再放入過篩的低筋麵粉拌勻。
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拌勻後的蛋黃糊再倒回剛剛剩下1/2的蛋白霜鋼盆裡並將其拌勻，完成的麵糊倒入擠花袋中。
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在鋪有烘焙紙的烤盤上，擠出6~7公分的長條麵糊，表面撒上糖粉，放入已預熱190℃的烤箱中，烤10分鐘即完成手指餅乾。
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備好提拉米蘇材料。
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取一鋼盆將蛋黃及白砂糖(C)打至砂糖融化。
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加入馬仕卡彭起司及萊姆酒。
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拌勻後的馬仕卡彭糊放置一旁備用。
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另取一鋼盆將蛋白加入白砂糖(D)打發。
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打發至鋼盆倒立時裡面的的蛋白霜不會滴下來為止。
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取1/2蛋白霜和稍早完成的馬仕卡彭糊拌勻。
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再倒回剛剛剩下1/2的蛋白霜鋼盆裡並將其拌勻成馬仕卡彭醬。
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將手指餅乾兩面快速沾一下濃縮咖啡(不要一次沾完所有的手指餅乾然後敗在一旁，是要鋪的時候一根一根沾，必免餅乾軟掉)。
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平均鋪在容器裡一層後倒入馬仕卡彭醬。
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依序再將手指餅乾沾咖啡鋪第二層，一樣在餅乾上面倒入馬仕卡彭醬。
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完層三層後就可以拿進去冰箱冷藏1~4小時。
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要食用前再在上面撒上些許可可粉即可。
