韓式炸醬麵

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由別於我們常見的中式炸醬麵,韓式炸醬麵利用大量的黑豆醬(春醬)做為基底,拌炒入大量的蔬果粒和豬肉,有著獨特的風味,尤其深色的醬料讓人覺得非常重口味,但其實不然,吃起來有著濃濃的豆類香氣,和不同蔬菜與肉類的口感十分豐富,讓人一口接著一口停不下來。
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份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

豬五花肉 200g
櫛瓜 1條
白蘿蔔 200g
馬鈴薯 1顆
黑豆醬(春醬) 2大匙
高湯(水) 300ml
芡水 2~3大匙
少許
少許
小黃瓜絲 少許
  • 1 首先把蔬菜切成小方塊狀後備用,接著將豬五花肉切小條狀,下鍋炒至約略焦黃。
  • 2 將鍋內多餘的豬油倒掉,再加入白蘿蔔粒一起拌炒。
  • 3 再來將馬鈴薯、櫛瓜粒和洋蔥一起下鍋炒出香氣。
  • 4 利用鍋鏟在鍋子中間撥出一個空間,並加入黑豆醬將其炒香且與鍋內的食材均勻拌炒。
  • 5 接著加入高湯煮滾後,將火轉成中小火,繼續煨煮入味(約10分鐘)。
  • 6 最後將炸醬勾芡成自己喜歡的濃稠度,並加入鹽與糖調味就完成了。 (吃的時候記得和小黃瓜絲一起搭配著吃喔。)
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小撇步

Tips
1. 肉可以換成任何自己喜歡的種類或部位。
2. 黑豆醬炒過以後香氣會更足夠。
3. 最後的調味記得在勾芡過後再放調味料,因為芡水加入後炸醬的鹹淡會有所改變。
4. 吃的時候不管是拌麵或是拌飯的可以喔!
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{豆知識}
這道料理雖然平常也可以吃,但在韓國單身的人會在黑色情人節這天聚在一起吃炸醬麵,以此表示對單身者的同情,是不是很有趣呢?
不管你是不是單身,都快來試試這道經典的韓式美食吧!

2015/08/06 發表 2.1 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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百貨公司辦韓式美食展時

2 年前
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我也有相同的問題哈哈哪裡買得到春醬?

2 年前
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請問春醬哪裡買的到呢

2 年前