【海鮮烏龍麵】

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對我來說鍋物是幸福料理的代表~~
想到散發濃郁海鮮味道的湯頭 冒起的陣陣白煙,心都忍不住柔軟了起來。

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

薑絲 30g
讚岐烏龍麵 1包
牛肉 5片
鮮蝦 3隻
胡蘿蔔 1根
蘑菇 1份
洋蔥切絲 1顆
湯頭
海帶一片 100g
柴魚片 少許
乾燥香菇 3朵
1000cc
醬油 1匙
味霖 少許
1/2匙
  • 1 →將海帶跟香菇放入水中烹煮、再加入柴魚片用小火熬煮約10分鐘關火 再加入柴魚片完成高湯,先放置旁邊備用。
  • 2 →另在鍋內放入少許油,爆香薑絲、蘑菇、胡蘿蔔、牛肉拌炒至半熟備用( 在這裡不把備料放入剛才的高湯內是因為等下麵體如果跟備料一起在鍋內烹煮的時候,麵體上的麵粉會把湯弄得很濁,所以麵跟拌料分開煮, 不過配料其實一點點熟就可以了,湯品的養分其實已經足夠,加入適量的油會增加一點香氣就可以了)
  • 3 →到入高湯、高麗菜 蒜末、烏龍麵(讚岐烏龍麵的麵比較耐煮) 放入葛麗 加入少許米酒、薑絲提鮮,再加2備料倒入鍋中,煮滾就可以關火囉!
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小撇步

Tip: 喜歡重口味的人可加少許香油、胡椒、灑些七味唐辛子粉

2015/08/22 發表 5,217 瀏覽

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