Rita's 高麗菜飯

廚房女漢子Rita's
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描述

台灣的高麗菜真的是一絕...靠山的我們總是能吃到最新鮮脆甜的尖頭高麗菜,便宜又營養...國外的高麗菜鮮脆度差太多,但是煮這道卻也剛好.
用電鍋煮的高麗菜飯總是在我想偷懶時出現在飯桌上.......
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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

半顆
三杯(量米杯)
少許
約5顆
少許
調味
約1-1.5匙
少許

步驟

  • 香菇和蝦米洗淨後泡冷水,泡軟後香菇切條,蝦米略切即可,泡香菇的水要留下.
米洗淨備用,高麗菜洗淨瀝乾切大塊, 紅蔥頭去皮切丁,紅蘿蔔切片, 豬肉切絲; 
起油鍋依續爆香紅蔥頭, 香菇,蝦米,豬肉,紅蘿蔔片, 最後放入高麗菜,下調味料拌炒到高麗菜有點變軟.

    香菇和蝦米洗淨後泡冷水,泡軟後香菇切條,蝦米略切即可,泡香菇的水要留下. 米洗淨備用,高麗菜洗淨瀝乾切大塊, 紅蔥頭去皮切丁,紅蘿蔔切片, 豬肉切絲; 起油鍋依續爆香紅蔥頭, 香菇,蝦米,豬肉,紅蘿蔔片, 最後放入高麗菜,下調味料拌炒到高麗菜有點變軟.

  • 就可以放水和香菇水.(開水和香菇水的量=平時煮白米飯時所加的水量減去一杯即可,因為菜有含水),混勻後(不需煮滾)倒入飯鍋與白米混勻即可,記得要把米和料都用飯匙壓一壓,確保都有碰到水,再按鍵烹煮, 煮好後不要馬上開飯鍋,要燜5分鐘,

    就可以放水和香菇水.(開水和香菇水的量=平時煮白米飯時所加的水量減去一杯即可,因為菜有含水),混勻後(不需煮滾)倒入飯鍋與白米混勻即可,記得要把米和料都用飯匙壓一壓,確保都有碰到水,再按鍵烹煮, 煮好後不要馬上開飯鍋,要燜5分鐘,

  • 然後再打開飯鍋,下香油並把飯拌鬆, 懶人高麗菜飯上菜.

    然後再打開飯鍋,下香油並把飯拌鬆, 懶人高麗菜飯上菜.

小撇步

1.因為高麗菜飯一般是會單吃,故鹹度要拿捏好,可以參考一般的蛋炒飯的鹹度
2.煮好後如不夠鹹可以適量加點醬油或鹽做調整,

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