Rita's 高麗菜飯

2015/08/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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台灣的高麗菜真的是一絕...靠山的我們總是能吃到最新鮮脆甜的尖頭高麗菜,便宜又營養...國外的高麗菜鮮脆度差太多,但是煮這道卻也剛好.
用電鍋煮的高麗菜飯總是在我想偷懶時出現在飯桌上.......
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食材 (4 人份 30 分鐘

高麗菜 半顆
白米 三杯(量米杯)
紅蘿蔔切片 少許
蝦米和香菇 少許
豬肉絲 少許
紅蔥頭 約5顆
香油 少許
水和泡香菇水 3杯
調味
醬油 約1-1.5匙
香菇精或雞粉 少許
鹽(調整用) 少許
胡椒粉 少許
  • 1 香菇和蝦米洗淨後泡冷水,泡軟後香菇切條,蝦米略切即可,泡香菇的水要留下. 米洗淨備用,高麗菜洗淨瀝乾切大塊, 紅蔥頭去皮切丁,紅蘿蔔切片, 豬肉切絲; 起油鍋依續爆香紅蔥頭, 香菇,蝦米,豬肉,紅蘿蔔片, 最後放入高麗菜,下調味料拌炒到高麗菜有點變軟.
  • 2 就可以放水和香菇水.(開水和香菇水的量=平時煮白米飯時所加的水量減去一杯即可,因為菜有含水),混勻後(不需煮滾)倒入飯鍋與白米混勻即可,按鍵烹煮, 煮好後不要馬上開飯鍋,要燜5分鐘,然後再打開下香油並把飯拌鬆, 懶人高麗菜飯上菜.
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小撇步

1.因為高麗菜飯一般是會單吃,故鹹度要拿捏好,可以參考一般的蛋炒飯的鹹度
2.煮好後如不夠鹹可以適量加點醬油或鹽做調整,

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