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印度蕃茄咖哩

印度蕃茄咖哩

描述

我想大家都知道咖哩的起源是印度,那如果我說印度以前其實並沒有所謂"咖哩"的這道料理是不是有點令人驚訝!因為對印度人來說,"咖哩"就是「把許多香料混合在一起煮」的意思,所以每個家庭都會依照自己的口味和喜好改變使用的香料,也造就了這道料理千變萬化和令人著迷的原因了。
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618 說讚 1 留言

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 首先把雞肉與咖哩粉均勻混合,並且醃製6小時(最好隔夜)。

    首先把雞肉與咖哩粉均勻混合,並且醃製6小時(最好隔夜)。

  • 雞肉醃好後,起油鍋,先將大蒜爆香,再把雞肉下鍋煎至外皮微焦。

    雞肉醃好後,起油鍋,先將大爆香,再把雞肉下鍋煎至外皮微焦。

  • 接著加入蕃茄稍微拌炒後到入高湯,並轉大火煮滾。

    接著加入蕃茄稍微拌炒後到入高湯,並轉大火煮滾。

  • 等高湯煮滾後轉成中小火繼續煨煮,直到湯汁收乾(約20~30分鐘),起鍋前再依照口味加入鹽巴調味即可。

    等高湯煮滾後轉成中小火繼續煨煮,直到湯汁收乾(約20~30分鐘),起鍋前再依照口味加入鹽巴調味即可。

  • 盛盤後在淋上少許的優格和香菜即可。

    盛盤後在淋上少許的優格和香菜即可。

小撇步

1. 喜歡蕃茄味重一點的人可以加入番茄糊增加香氣。
2. 在煨煮的過程中還是需要定時攪拌以免燒焦喔。
3. 高湯已經有調味了,所以最後鹽巴的部分記得不要添加太多。
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這道充滿異國風味的印度蕃茄咖哩非常適合喜歡辛香料的人,大家千萬不要錯過了喔。

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男人廚房1+1 464 食譜 3.2 萬 粉絲

經歷: 個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版) 各大媒體專欄 北中南廚藝教室 - 廚藝老師 記者會主廚、料理活動展演 網路食譜作家 料理比賽評審 - 料理的意義除了好吃與不好吃之外,更乘載的我們共同的情感與回憶。 - 您好: 其實我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練,在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的,所以如果我可以,相信妳一定也能做的到。

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留言

共 1 則
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  • Joan
    Joan

    請問印度咖哩粉具體是指哪種呢?謝謝

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