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印度蕃茄咖哩

Name: 印度蕃茄咖哩 by 男人廚房1+1
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 去骨雞腿肉 500g; 印度咖哩粉 2.5大匙; 牛蕃茄 3顆; 高湯 500ml; 無糖優格 2大匙; 鹽 少許; 香菜 少許

描述

我想大家都知道咖哩的起源是印度，那如果我說印度以前其實並沒有所謂"咖哩"的這道料理是不是有點令人驚訝！因為對印度人來說，"咖哩"就是「把許多香料混合在一起煮」的意思，所以每個家庭都會依照自己的口味和喜好改變使用的香料，也造就了這道料理千變萬化和令人著迷的原因了。
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份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

去骨雞腿肉

500g
印度咖哩粉

2.5大匙
牛蕃茄

3顆
高湯

500ml
無糖優格

2大匙
鹽

少許
香菜

少許

步驟

首先把雞肉與咖哩粉均勻混合，並且醃製6小時(最好隔夜)。
雞肉醃好後，起油鍋，先將大蒜爆香，再把雞肉下鍋煎至外皮微焦。
接著加入蕃茄稍微拌炒後到入高湯，並轉大火煮滾。
等高湯煮滾後轉成中小火繼續煨煮，直到湯汁收乾(約20~30分鐘)，起鍋前再依照口味加入鹽巴調味即可。
盛盤後在淋上少許的優格和香菜即可。

小撇步

1. 喜歡蕃茄味重一點的人可以加入番茄糊增加香氣。
2. 在煨煮的過程中還是需要定時攪拌以免燒焦喔。
3. 高湯已經有調味了，所以最後鹽巴的部分記得不要添加太多。
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這道充滿異國風味的印度蕃茄咖哩非常適合喜歡辛香料的人，大家千萬不要錯過了喔。

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2015/07/31 發表

男人廚房1+1 464 食譜 3.2 萬 粉絲

經歷：個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版) 各大媒體專欄北中南廚藝教室 - 廚藝老師記者會主廚、料理活動展演網路食譜作家料理比賽評審 - 料理的意義除了好吃與不好吃之外，更乘載的我們共同的情感與回憶。 - 您好：其實我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練，在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的，所以如果我可以，相信妳一定也能做的到。

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