印度蕃茄咖哩


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我想大家都知道咖哩的起源是印度,那如果我說印度以前其實並沒有所謂"咖哩"的這道料理是不是有點令人驚訝!因為對印度人來說,"咖哩"就是「把許多香料混合在一起煮」的意思,所以每個家庭都會依照自己的口味和喜好改變使用的香料,也造就了這道料理千變萬化和令人著迷的原因了。
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份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
2.5大匙
3顆
500ml
2大匙
少許
少許
  • 首先把雞肉與咖哩粉均勻混合,並且醃製6小時(最好隔夜)。

    首先把雞肉與咖哩粉均勻混合,並且醃製6小時(最好隔夜)。

  • 雞肉醃好後,起油鍋,先將大蒜爆香,再把雞肉下鍋煎至外皮微焦。

    雞肉醃好後,起油鍋,先將大蒜爆香,再把雞肉下鍋煎至外皮微焦。

  • 接著加入蕃茄稍微拌炒後到入高湯,並轉大火煮滾。

    接著加入蕃茄稍微拌炒後到入高湯,並轉大火煮滾。

  • 等高湯煮滾後轉成中小火繼續煨煮,直到湯汁收乾(約20~30分鐘),起鍋前再依照口味加入鹽巴調味即可。

    等高湯煮滾後轉成中小火繼續煨煮,直到湯汁收乾(約20~30分鐘),起鍋前再依照口味加入鹽巴調味即可。

  • 盛盤後在淋上少許的優格和香菜即可。

    盛盤後在淋上少許的優格和香菜即可。

小撇步

1. 喜歡蕃茄味重一點的人可以加入番茄糊增加香氣。
2. 在煨煮的過程中還是需要定時攪拌以免燒焦喔。
3. 高湯已經有調味了,所以最後鹽巴的部分記得不要添加太多。
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這道充滿異國風味的印度蕃茄咖哩非常適合喜歡辛香料的人,大家千萬不要錯過了喔。

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