印度蕃茄咖哩
我想大家都知道咖哩的起源是印度，那如果我說印度以前其實並沒有所謂"咖哩"的這道料理是不是有點令人驚訝！因為對印度人來說，"咖哩"就是「把許多香料混合在一起煮」的意思，所以每個家庭都會依照自己的口味和喜好改變使用的香料，也造就了這道料理千變萬化和令人著迷的原因了。
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
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首先把雞肉與咖哩粉均勻混合，並且醃製6小時(最好隔夜)。
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雞肉醃好後，起油鍋，先將大蒜爆香，再把雞肉下鍋煎至外皮微焦。
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接著加入蕃茄稍微拌炒後到入高湯，並轉大火煮滾。
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等高湯煮滾後轉成中小火繼續煨煮，直到湯汁收乾(約20~30分鐘)，起鍋前再依照口味加入鹽巴調味即可。
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盛盤後在淋上少許的優格和香菜即可。
小撇步
1. 喜歡蕃茄味重一點的人可以加入番茄糊增加香氣。
2. 在煨煮的過程中還是需要定時攪拌以免燒焦喔。
3. 高湯已經有調味了，所以最後鹽巴的部分記得不要添加太多。
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這道充滿異國風味的印度蕃茄咖哩非常適合喜歡辛香料的人，大家千萬不要錯過了喔。
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Joan