芋頭糕

2015/07/29 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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自製的芋頭糕有著滿滿的芋頭餡料蒸好就已經很美味可口了,再過煎配上蒜蓉醬油更是超級美味
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食材

芋頭 400g
在來米粉 400g
豬絞肉 65g
香菇 6朵
蝦米 2大匙(20g)
油蔥酥 2大匙(15g)
2小匙(10g)
1000cc
醃料
醬油 1小匙(5g)
1小匙
香油 1小匙
胡椒粉 適量
  • 1 豬肉入醃料醃,蝦米跟香菇泡水後泡過的水留下備用,食材切適當大小
  • 2 起油鍋爆香油蔥酥、蝦米跟香菇後加入豬肉翻炒至反白盛起待用
  • 3 原鍋加入一半的水(含香菇水跟蝦米水)跟芋頭煮至水滾芋頭軟化,再加入剛炒好的食材混入翻煮一下加鹽調味後熄火
  • 4 煮芋頭的時候將在來米粉加入另一半的水調成粉漿
  • 5 粉漿加入鍋中攪拌成糊狀再移到鍋內擦了一層薄油的電鍋內鍋中蒸煮,外鍋加2米杯的水,開關跳起後再悶個15分
  • 6 待涼後再切
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小撇步

小叮嚀:

1.粉漿加入鍋中攪拌時若不易成糊狀時可開小火再煮一下

2.電鍋內鍋抹油,芋頭糕蒸好後用刀片沿鍋緣畫一圈就很容易直接倒扣出來

3.我用的芋頭是冷凍芋頭,所以若沒有要馬上煮,芋頭可以削過後冷凍起來,香菇切成細末在切芋頭糕時會比較美觀喔!

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討論共 4 則

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味道很好。但是整個都是散的。沒有成型呀。。。。。在來米粉400克是大概幾湯匙的量。

一年前
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30 min,開關跳起後再悶個15分 le
.....

一年前
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謝謝分享。請問如要用鍋蒸要蒸多久?

一年前
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香味十足,讚!

一年前