超容易上手之假掰港式蠔油海參燉冬菇
描述
吃起來很複雜，材料很澎湃，感覺很高檔，但是最後做起來很簡單，過年/宴客最佳選擇...
＃港味＋台味＝美味！！
＃海參其實很好入味！！
份量
時間
食材
步驟
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晚上到了，準備開始把另外一個主角準備好． 在處理海參時，先燒一鍋水，水裡加入幾片薑，一匙鹽，以及一匙的米酒． 在燒水時，就可以來清海參．先剖兩半，把肚子洗乾淨．海參肚子裡有層黃色的東西，我個人覺得很噁心，通常也會把那層刮掉． 水滾後，把乾淨的海參丟進去，煮個大概3分鐘左右，起鍋，等冷後切大塊，備用．
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來看看所有的食材，排排站好．呆會一項一項地下鍋，才不會很慌張． 香菇把蒂剪掉，剪掉的蒂別丟掉，另外泡香菇的水千萬別丟，待會會很有用．燉煮的香味夠不夠濃厚，就靠它們了．
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熱鍋，倒下油，先下薑，小火爆個兩分鐘，再加入蔥段． 再爆個30秒，讓油裡面充滿了薑跟蔥的香味，然後把蔥跟薑先拿起來，留下充滿香氣的油．
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接下來，就大器的把剛爆好的蔥薑，紹興酒，醬油，蠔油，冰糖，香菇水，干貝都倒下去，然後轉中火讓他滾吧！！！整鍋滾的時候，就可以轉小火．滾了開始慢慢30分鐘的等待． 30分鐘到了，再放進海參，滾他個15分鐘．
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咻一下，最後15分鐘過了．其實這樣就很好吃了． 不過如果想更假掰，這個時候可以考慮放入脆脆的綠色的豌豆夾，一起煮個1~2分鐘就好，增色也增加口感． 最後要起鍋時，再調個太白粉水勾個芡，讓湯汁變得稠稠的黏在菜上，整個菜看起來亮亮的，再朝高檔假掰菜前進一步！！
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最後上桌！！！！ 太熱，照起來好霧，究竟大家是怎麼照美美地出菜照呢？？（搔頭）
小撇步
1. 海參處理時，可以一次處理很多，然後把不用的放進塑膠袋，裝進燙海參的湯汁，就可以冰起來．下次要用，解凍就好了．海參還是會ＱＱ的～～
2. 香菇也是！！一次可以同時煮很多顆，最後在勾芡前把想要裝盤上桌的拿出來（記得把海參跟干貝都拿出來），然後放入另外一個鍋去勾芡．剩下的放冷，分批用塑膠袋包起來，也冰起來，解凍後，又是一條好漢！！
3. 一次煮很多顆時，調味料記得也要適當的增加喲～～
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