蠔油香菇燴海參

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海參屬溫補且不含膽固醇,富有鮮美膠質口感,也是一種高蛋白低脂肪的食材哦!,

食材
海參
2條
乾香菇
5朵
豌豆莢
適量
薑片
3片
蔥白
1支
紅蘿蔔
適量
調味
適量
蠔油
2匙
醬油
1匙
冰糖
少量
香油
少量
太白粉
適量
  • 1
    將海參對半切,把內臟清出洗淨,滾刀切塊,以熱水汆燙1分鐘撈起;乾香菇泡軟切對半,豌豆莢、紅蘿蔔、蔥白、薑片切妥備用。
  • 2
    先調稍後要用的醬汁(蠔油2匙、醬油1匙、冰糖少許、鹽少許、香油少許、水半杯);紅蘿蔔及豌豆莢先汆燙撈起瀝乾;熱鍋後加2匙油,放入薑片、蔥白爆香,再把香菇、海參下鍋炒,炒約1分鐘後,把醬汁倒入鍋內中火煨煮。
  • 3
    煨煮約3-5分鐘後,將紅蘿蔔及豌豆莢放入鍋內,起鍋前用太白粉水勾芡,均勻拌炒後,就可以盛盤囉!
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小撇步

海參在切的時候,盡量切厚大塊一點,在煨煮的時候會比較不容易軟爛掉哦!

2015/08/05 發表 9,845 瀏覽
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