蠔油香菇燴海參
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1將海參對半切，把內臟清出洗淨，滾刀切塊，以熱水汆燙1分鐘撈起；乾香菇泡軟切對半，豌豆莢、紅蘿蔔、蔥白、薑片切妥備用。
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2先調稍後要用的醬汁(蠔油2匙、醬油1匙、冰糖少許、鹽少許、香油少許、水半杯)；紅蘿蔔及豌豆莢先汆燙撈起瀝乾；熱鍋後加2匙油，放入薑片、蔥白爆香，再把香菇、海參下鍋炒，炒約1分鐘後，把醬汁倒入鍋內中火煨煮。
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3煨煮約3-5分鐘後，將紅蘿蔔及豌豆莢放入鍋內，起鍋前用太白粉水勾芡，均勻拌炒後，就可以盛盤囉!
小撇步
海參在切的時候，盡量切厚大塊一點，在煨煮的時候會比較不容易軟爛掉哦!
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