仲夏消暑絲瓜魚肚湯

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炎炎夏日,絲瓜是我們家最常出現的食材,簡單的做法,就能品嚐到絲瓜的清甜Q嫩以及魚肉的鮮香,常常配碗白飯就是美味營養的一餐,不想花太多時間煮飯的朋友,也可以試試喔~

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

絲瓜 一條
魚肚 一片
4片
一碗
1.5小匙
  • 1 鍋中依序放入薑片,絲瓜,水,鹽,蓋上蓋子,開中火
  • 2 悶煮至滾,關小火
  • 3 攪拌一下,放入切成六片的魚肚,再開中火蓋上蓋子,悶煮魚肉。
  • 4 魚肉很快熟,滾時開小火再悶1-2分鐘就可以上桌了。
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小撇步

1.我覺得絲瓜挑綠皮,有小細毛,白果粉,蒂頭切口濕潤有汁液的最好吃。
2.魚肚腹鰭部份常留有魚鱗,清洗時要一並剝除,怕油的朋友,魚油可輕易用湯匙刮除,刮起後冰冷凍,下回有要煎什麼魚,是很好的煎魚油喔!
3,水放低於一碗的水最能帶出絲瓜的鮮甜,也可用無水悶煮的方法更甜,但是要記得底下鋪薑片,絲瓜白肉朝底較不會黏鍋。

2015/07/27 發表 3,282 瀏覽

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