香蔥大餅~(國際牌2000T)

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以平底鍋小火慢烘烤出爐的香蔥大餅外酥內軟香氣十足(重點是颱風來襲停電也能製作烘烤&手揉麵糰)不怕停電
平常利用麵包機揉麵團方便省力~

食材

中筋麵粉 500公克
260cc
酵母 5公克
砂糖 30公克
10~15公克
蔥花 一碗
白芝麻 適量
調味料
少許
少許
黑胡椒 少許
  • 1 將麵粉材料放入內鍋中,按行程40攪打約10分鐘即可按取消
  • 2 取出麵團壓出空氣後揉成圓形等一發約15分鐘
  • 3 將發好的麵團,麵糰擀成長方片抹上少許油,灑上鹽與黑胡椒,蔥花
  • 4 捲呈長條狀(稍搓揉)更為扎實
  • 5 捲成一個螺旋狀,輕輕按壓成較大的螺旋狀,上面刷上沙拉油,撒上白芝麻
  • 6 取平底鍋內放入一匙油搖勻,將大餅放入蓋上鍋蓋靜置約20~30分鐘左右(發酵)
  • 7 開文火(爐心火)蓋上鍋蓋將餅烙成金黃色(約10~12分鐘)再翻面約5~7分鐘
  • 8 起鍋後切成適當的大小即可
  • 9
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小撇步

1~麵粉品牌吸水率不一,請自行增減水量
2~沒麵包機可將材料攪拌後用手揉麵團至光滑即可~
3~香蔥要洗淨晾乾再切(蔥花太濕會影響大餅口感)~

2015/08/09 發表 9,452 瀏覽

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起問你的麵包機行程40是什麼?謝謝!!

1 個月前