味噌牛蒡燒香魚

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這是參考詹姆士的食譜,用味噌來調味香魚,搭配牛蒡絲,以中小火燒煮,魚皮不會破,牛蒡及香魚也很容易入味,簡單又好吃。

烹調時間30分鐘

食材

香魚 3條
牛蒡 1根
味噌 1.5大匙
醬油 1.5大匙
2大匙
味醂 1.5大匙
1碗
  • 1 牛蒡切成絲:牛蒡以刀刮除表皮,在表面以刀輕輕畫出直線,再以削鉛筆的方式將牛蒡切成絲
  • 2 調醬汁:取一大碗將味噌、醬油、酒、味醂及水放入並調勻備用
  • 3 鍋子底層鋪上牛蒡絲,再放上香魚,倒入味噌調味醬,以中小火煮至滾
  • 4 準備一張可以覆蓋香魚表面大小的錫箔紙,將香魚覆蓋住,燒煮約8分鐘,將錫箔紙掀開,將香魚翻面,蓋上錫箔紙再煮約6-7分鐘即可
  • 5 盛盤時,依序鋪上牛蒡絲、香魚,再擺上一些牛蒡絲即可,若鍋底還有味噌醬汁則可以淋在香魚上面
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小撇步

中小火是爐心火旁邊還有一圈小火,蓋上錫箔紙讓蒸氣迴旋的空間相對小,可以讓香魚、牛蒡更入味。

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2015/07/26 發表 1,653 瀏覽

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