油嗆蔥香魚~


安小莉的肥豬食堂
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限12字

一道不需要功夫的宴會菜,10分鐘輕鬆上菜,面子裡子都顧到呦~

份量
3 人份
時間
10 分鐘

食材

材料
3片
3-4支
1根
半盒
調味
1湯匙
5大匙
少許
  • 青蔥切段(約中指長)再切成細絲狀

    青蔥切段(約中指長)再切成細絲狀

  • 紅辣椒去籽,切細絲(不配色可省,也可改成少許紅甜椒替代)

    紅辣椒去籽,切細絲(不配色可省,也可改成少許紅甜椒替代)

  • 蔥絲,辣椒絲泡水20分鐘後,將水倒除換上新水(入藏冰鎮2小時,急用就泡冰塊水30分鐘)

    蔥絲,辣椒絲泡水20分鐘後,將水倒除換上新水(入藏冰鎮2小時,急用就泡冰塊水30分鐘)

  • 半盒豆腐切片,魚片切半,請視情況自行斟酌(我是盤子太小擺不下)

    半盒豆腐切片,魚片切半,請視情況自行斟酌(我是盤子太小擺不下)

  • 煮鍋滾水,將魚片放入

    煮鍋滾水,將魚片放入

  • 魚片入鍋後再放上豆腐.等水再次煮滾,即可關火蓋上鍋蓋,燜8分鐘

    魚片入鍋後再放上豆腐.等水再次煮滾,即可關火蓋上鍋蓋,燜8分鐘

  • 時間到後,先將豆腐撈起擺盤(水盡量瀝乾)

    時間到後,先將豆腐撈起擺盤(水盡量瀝乾)

  • 再將魚片擺上(水盡量瀝乾)

    再將魚片擺上(水盡量瀝乾)

  • 淋上2湯匙日式醬油,1湯匙薄鹽醬油(喝湯的湯匙,可用免洗湯匙替代)

    淋上2湯匙日式醬油,1湯匙薄鹽醬油(喝湯的湯匙,可用免洗湯匙替代)

  • 將蔥椒絲瀝乾水份擺魚片上.撒點黑胡椒粒

    將蔥椒絲瀝乾水份擺魚片上.撒點黑胡椒粒

  • 將油倒入鍋中燒熱(要很熱喔,鍋面要出現油紋,但不能冒煙喔!,冒煙油就變質了,有害身體滴)

    將油倒入鍋中燒熱(要很熱喔,鍋面要出現油紋,但不能冒煙喔!,冒煙油就變質了,有害身體滴)

  • 將熱油均勻的澆上蔥椒絲上,即可輕鬆地上桌囉~

    將熱油均勻的澆上蔥椒絲上,即可輕鬆地上桌囉~

小撇步

1.蔥椒絲也可加入薑絲,香菜葉等提香
2.蔥絲一定要泡水後換新水再冰鎮,可去辛辣味
3.油嗆的油一定要夠多夠熱,不能少,少或不熱蔥香味出不來
4.鯛魚片可改鱈魚或其他喜愛的魚種,但燜熟時間就請自行斟酌,也可蒸熟後再油嗆
5.各品牌醬油鹹度不同,請自行斟酌

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