油嗆蔥香魚~

1,578 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

一道不需要功夫的宴會菜,10分鐘輕鬆上菜,面子裡子都顧到呦~

食材 (3 人份 10 分鐘

材料
雕魚片 3片
青蔥 3-4支
紅辣椒 1根
雞蛋豆腐 半盒
調味
日式醬油或鰹魚露 2湯匙
薄鹽醬油 1湯匙
5大匙
黑胡椒粒 少許
  • 1 青蔥切段(約中指長)再切成細絲狀
  • 2 紅辣椒去籽,切細絲(不配色可省,也可改成少許紅甜椒替代)
  • 3 蔥絲,辣椒絲泡水20分鐘後,將水倒除換上新水(入藏冰鎮2小時,急用就泡冰塊水30分鐘)
  • 4 半盒豆腐切片,魚片切半,請視情況自行斟酌(我是盤子太小擺不下)
  • 5 煮鍋滾水,將魚片放入
  • 6 魚片入鍋後再放上豆腐.等水再次煮滾,即可關火蓋上鍋蓋,燜8分鐘
  • 7 時間到後,先將豆腐撈起擺盤(水盡量瀝乾)
  • 8 再將魚片擺上(水盡量瀝乾)
  • 9 淋上2湯匙日式醬油,1湯匙薄鹽醬油(喝湯的湯匙,可用免洗湯匙替代)
  • 10 將蔥椒絲瀝乾水份擺魚片上.撒點黑胡椒粒
  • 11 將油倒入鍋中燒熱(要很熱喔,鍋面要出現油紋,但不能冒煙喔!,冒煙油就變質了,有害身體滴)
  • 12 將熱油均勻的澆上蔥椒絲上,即可輕鬆地上桌囉~
贊助

小撇步

1.蔥椒絲也可加入薑絲,香菜葉等提香
2.蔥絲一定要泡水後換新水再冰鎮,可去辛辣味
3.油嗆的油一定要夠多夠熱,不能少,少或不熱蔥香味出不來
4.鯛魚片可改鱈魚或其他喜愛的魚種,但燜熟時間就請自行斟酌,也可蒸熟後再油嗆
5.各品牌醬油鹹度不同,請自行斟酌

2016/03/09 發表 2.1 萬 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣