地中海風味香料烤魚
描述
日前訂購的鱸魚到貨了，趁著週末有大塊的時間可使，便參考《廚房裡的人類學家》作者莊祖怡在網站上分享的食譜影片，弄了個地中海式的烤魚，食材和作法都相當簡單，只要家裡有烤箱，就一定端得出來！
影片：https://www.youtube.com/watch?v=gjsVyvMZr2o
份量
2
人份
時間
45
分鐘
步驟
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烤箱調攝氏 200 度，預熱十分鐘。同時將兩側的魚肚各劃開三刀，再以海鹽、黑胡椒塗抹表面，魚腹內也可以抹一點。
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大蒜取一瓣，切片後塞入魚腹內。另外兩瓣各切三片，分別塞一片至剛才劃開的魚肚縫隙內。
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迷迭香、百里香塞入魚腹。檸檬取一半，切成四、五片，也塞入魚腹，剩下一半檸檬留著備用。上述食材都塞好後，再淋上一點橄欖油，稍微塗抹在魚的表面。處理好的魚先放回冰箱保鮮。
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馬鈴薯洗淨削皮（可不削）後，切成 5 公釐厚的薄片，放入滾水中煮約 2-3 分鐘。（影片中原建議煮 5 分鐘，我覺得這樣有點過於軟爛，待會碎掉不好擺盤）
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將馬鈴薯撈起沖涼，拿一個大烤盤，在盤底塗抹一點橄欖油，接著將馬鈴薯片層層疊排在烤盤底部，接著灑上海鹽、黑胡椒和你手邊有的乾燥義式香料調味，最後再淋上一點橄欖油。剛才剩下的一半檸檬，也切成四、五片放在馬鈴薯上。
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將醃了一會兒的魚從冰箱取出，放在馬鈴薯上。這時烤箱已經預熱得差不多，直接送進去烤 30 分鐘。烤魚的同時可以弄個簡單的蔬菜，待魚烤好，開瓶白酒，就可以上桌囉。
