【無國界料理】義式小米燉飯

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有別於一般的小米料理,大多用在煮粥,或是加入綠豆、蓮子煮成甜湯,居然可以用小米做一道顛覆傳統的義式燉飯,無需事先將小米泡水,也可以輕鬆完成的小米燉飯,運用東方食物和西式料理手法,激盪出讓人吃完想大喊"Bravo!"的美味料理吧!(Bravo來自於義大利文,具有讚賞之意。)
利用西方料理手法,賦予小米全新味覺饗宴,趕緊來試試看唷!

食材

小米 1/2杯
洋蔥 1/4顆
橄欖油 1小匙
雞高湯(可用水取代) 1杯
白酒 1大匙
鹽巴 適量
起司片 適量
  • 1 洋蔥切碎備用。
  • 2 鍋中放入適量橄欖油,將洋蔥炒至呈透明狀。
  • 3 小米下鍋拌炒,炒至小米表面顏色稍微變白。
  • 4 加入雞高湯淹過小米,轉中小火燉煮約10分鐘。
  • 5 燉煮過程需要一邊攪拌,注意高湯不可收乾,可適量加水或高湯,避免燒焦。
  • 6 起鍋前,加適量白酒、鹽巴調味,和撕成小片的起司,水分收乾後,即可盛盤上桌囉!
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小撇步

>小米如果事先用水浸泡30分鐘,可節省約一半的燉煮時間唷!
>若想在燉飯中加些配料,可事先將配料燙熟,在燉煮至一半時加入,做成蔬菜燉飯或海鮮燉飯~
原文刊載於台灣好農部落格
http://goo.gl/MCqVgr
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2015/07/23 發表 3,818 瀏覽

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