炒山西小米,家乡的味道


雁门清高
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山西小米,清水一煮米飘香
小米富含人体所需的丰富营养,多吃更健康。黄小米又称黎、糜子、夏小米,原产中国北方,山西黄小米绵软可口,清香扑鼻,且营养丰富,系晋东南乃至北方广大地区人们传统营养食品。

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
  • 山西小米浸泡30分钟;

    山西小米浸泡30分钟;

  • 浸泡过的山西小米,加水放入锅中蒸熟,水中加一点点食用油,能使小米分散开来,粒粒分明;

    浸泡过的山西小米,加水放入锅中蒸熟,水中加一点点食用油,能使小米分散开来,粒粒分明;

  • 锅里放少许油,炒猪肉末,加料酒去腥,炒熟捞出备用;

    锅里放少许油,炒猪肉末,加料酒去腥,炒熟捞出备用;

  • 鸡蛋打散倒入蒸熟的山西小米中混合拌匀;

    鸡蛋打散倒入蒸熟的山西小米中混合拌匀;

  • 锅中加入少许油,开大火,下小米后快速不断的将小米打散,炒制粒粒分明;

    锅中加入少许油,开大火,下小米后快速不断的将小米打散,炒制粒粒分明;

  • 加入青红椒,葱花继续煸炒均匀,加入盐,味精,胡椒粉拌匀;

    加入青红椒,葱花继续煸炒均匀,加入盐,味精,胡椒粉拌匀;

  • 下猪肉末翻炒均匀,就可以出锅装盘喽~炒山西小米就完成啦!

    下猪肉末翻炒均匀,就可以出锅装盘喽~炒山西小米就完成啦!

小撇步

山西小米为坡地种植,坡地小米根系长,吸收营养能力强。
小米性温畏寒,因此小米适宜于在长江以北、长城以南的温带地区(沁县)。而山西的气候条件均满足了小米的生长要求,因此小米口感好。

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留言

共 1 則

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  • ijac
    ijac
    好特別的食譜喲! 這道是當主食嗎?類似炒飯還是當作一道菜配飯吃呢? 謝謝分享

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