泰雅傳統美食-香蕉飯
描述
「泰雅傳統美食-香蕉飯」此料理是以前族人上山的重要食物，早期沒有碗盤，且上山也不方便帶，所以食物幾乎是用香蕉葉或其他大片葉子來包，這道料理除了食材本身的香氣外，也因為用木桶蒸，整個味道都被糯米吸收進去了，慢慢的在嘴裡咀嚼，每一個層次的香氣也慢慢釋放出來，雖說食材簡單，但是營養價值卻很高喔！
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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1-糯米洗淨泡4-5小時。 2-香蕉葉洗淨，用熱水燙過（軟化及殺菌），以乾淨的布擦乾水分，放旁備用。 備註：香蕉葉裁剪成約A4紙的大小，裁剪後再進行2的步驟。
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將泡好的糯米用清水再沖一下，把小米、糖、香蕉放入盆裡，接著用手把香蕉捏碎，將糯米、小米、糖均勻混合。 地瓜不用去皮，洗淨後切對半即可。 以上放旁備用，開始準備包香蕉飯了！
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1-取一片香蕉葉，將有葉脈的那一面朝下（米飯要包在無葉脈面），取適量的米飯（置於靠自己的方向），慢慢將葉片捲起，像包糖果那樣。 2-3-將飯捲轉成立正狀，用線分別綁住香蕉葉的兩端，多出來的葉子若太長可自行修剪。 4-將包好的成品及切塊地瓜放旁備用。 準備木桶開始蒸。
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我習慣把地瓜放在底層，接著把香蕉飯一個一個擺好，用大火開始蒸，因糯米已泡4小時，所以只需蒸30-40分鐘即可！ 蒸煮過程還是隨時顧一下火比較好喔！ （水沒了要趕快補，免得乾燒鍋）！ 時間到，準備起鍋！
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真的好好吃，香蕉的香氣融在糯米裡，而且紫心地瓜好甜，可惜忘了加我們泰雅醃肉，下次分享我們泰雅醃肉的做法給大家，我繼續吃了，拜～
小撇步
家裡沒木桶，也可以用大同電鍋蒸！
