【肉料理】我家的請客菜 - 鎮江排骨
【肉料理】我家的請客菜 - 鎮江排骨
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三不五時請朋友來家裡吃飯的時候，通常我家都會煮這道萬用請客菜 ＂鎮江排骨＂
每次煮這道菜，大家都食慾大開，吃完之後吮指回味不已
有時候還會被客人指定上菜呢～
更多的美味料理~
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份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
無漂白冰糖
半杯(100g)
陳皮
1小片
大蒜
3顆
八角
1顆
鎮江醋
40cc
醬油
3小匙
豬肋排
1斤 (600g)
水
淹過排骨
芝麻
少許 (裝飾用)
辣椒
少許 (裝飾用)
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1準備的材料 -
2首先先將排骨川燙過，去除血水跟肉末
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3接下來爆香大蒜，將排骨一起下鍋煎過
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4然後放入糖＆第一次鎮江醋 10cc&陳皮&八角&醬油，再加入水至淹過所有材料，糖跟醋要加得夠多， 之後收汁過後吃起來才會酸酸甜甜 記得邊煮邊撈走一些浮出來的血水肉末
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5接下來就是小火煮上約2小時收汁，快好的時候會看到鍋裏面有很多煮沸的泡泡
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6最後收汁之後，加入第二次鎮江醋，再稍微煮一下就可以上菜囉～
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7這罐就是這道菜最重要的材料鎮江醋，這是我上次去香港玩帶回來的
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8上菜後就可以撒上一些炒過的芝麻跟切細的辣椒裝飾，看起來會更美味可口
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9
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10來張大特寫~
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小撇步
這道菜儘量挑選帶骨的排骨，會很方便抓著食用