香酥烤魚排
份量
時間
步驟
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魚排用酒稍微醃15分鐘,我用的是龍利魚片Halibut
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粉料混合均勻
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雞蛋打散,魚排沾上蛋汁
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再沾步驟2的粉料,壓一壓讓麵包粉緊貼在魚排
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放入已經預熱過的小烤箱,200°C烤10分鐘到表面金黃,翻面,只開上火烤5分鐘(預防沾黏,可以在鋁箔紙抹一層沙拉油,或是用烘焙紙就不會沾了)
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上層很酥脆,底部會有點濕潤,就算是放網架上烤,底部還是會比較濕,所以我會翻面後開上火烤乾一點
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我都使用超市買的已經調好味道的Bread Crumbs來做,這種Bread Crumbs很方便,味道很好,如果用這個的話就不需要添加鹽、黑胡椒和香料了
小撇步
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