奇異果檸檬塔
描述
夏天就會想要來個酸溜溜的口味，搭配甜甜的義式蛋白霜和新鮮的奇異果，好清爽的滋味阿~~
嗚~口水都要流下來拉!
食材
步驟
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將室溫的奶油用攪拌器攪打為均勻，加入糖粉繼續攪拌，在打散的雞蛋中加入鹽，並且分次加入材料中，攪拌至乳化狀即可。
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在工作檯上將低筋麵粉圍成一個圈，中間放入步驟1的材料。
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以刮板混合麵糰，在用手掌按壓，重複摺疊麵糰至材料都混合均勻後將麵團調整成扁平狀，用塑膠袋包起來冷藏固定至少一小時。
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在工作台上灑上手粉，塔皮桿成三公分厚，在模型上放在塔皮，用叉子戳幾個洞，鋪上紙張並放上派石以預熱180的烤箱烤30分鐘，在烤到15分鐘的時候把派石拿掉，繼續烘烤直到內部上色，完成脫模冷卻備用。
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加熱至沸騰，呈現濃稠的滑順感即可。
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填入檸檬卡士達醬至塔皮中，待冷卻凝固。
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製做義式蛋白霜，將糖漿的材料加再一起，煮到沸騰有泡泡，用手可以搓出一個糖珠狀態，另外在蛋白中加入砂糖打到拉起呈現硬挺角度。
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將煮好的糖漿以少量的方式加入蛋白中，至熱度消失，挖入擠花袋中，擠在塔上，用上火較強的烤箱上色一下即可。(形狀請大家自由發揮)
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小撇步
*糖漿很燙在製作時請注意安全!
製作步驟比較複雜，詳細內容歡迎到部落格看看
http://geezcompei.blogspot.tw/2015/07/kiwi-lemon-pastry.html
