213 食譜 378 粉絲

牛蒡滷蹄膀

Name: 牛蒡滷蹄膀 by 藍海磯崎 鄉下廚房
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: [材料]豬蹄膀肉 300公克; [材料]牛蒡 300公克; [材料]青蔥 1根; [材料]蒜頭 2瓣; [材料] 紅辣椒 1根; [調味料]八角 1粒; [調味料]鹽 適量; [調味料]醬油 適量; [調味料]紹興酒 少許; [調味料]冰糖 少許

描述

不起眼的牛蒡，營養價值卻號稱是數一數二的完整，跟蹄膀一起滷，不只風味獨特，而且營養滿分。

37 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

材料

豬蹄膀肉

300公克
牛蒡

300公克
青蔥

1根
蒜頭

2瓣
紅辣椒

1根

調味料

八角

1粒
鹽

適量
醬油

適量
紹興酒

少許
冰糖

少許

步驟

豬蹄膀肉用滾水汆燙；牛蒡去皮切小段；青蔥切段；紅辣椒去籽切段；蒜頭去皮。
將所有材料放入鍋中，加入1粒八角，以及適量的鹽與醬油、少許的紹興酒與冰糖，然後倒入清水至淹滿材料為止。
封上保鮮膜或是蓋上鍋蓋，放入電鍋，外鍋倒入1.5杯水，啟動開關。
電鍋開關跳起後，繼續悶5~10分鐘。

小撇步

※ 紹興酒可以用米酒或是黃酒、花雕替代。
※ 若是想讓蹄膀與牛蒡軟一點，可以於開關跳起後10分鐘，外鍋再加1杯水，然後按下電鍋開關。

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2015/07/12 發表

藍海磯崎鄉下廚房 213 食譜 378 粉絲

喜愛不受束縛的烹飪，研究料理技巧；探索特色美食。原生雞心辣椒自然農法栽培，小農契作收購，醃漬加工與銷售。「藍海磯崎鄉下廚房」創立於2005年，主要業務是原生雞心辣椒自然農法栽培，小農契作收購，醃漬加工與銷售。產品製作嚴謹，導入HACCP系統，注重品質與衛生。就如同工作室的精神口號「幸福就在餐桌上」，把幸福與滿意帶到每個家庭的餐桌上。

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