牛蒡滷蹄膀

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不起眼的牛蒡,營養價值卻號稱是數一數二的完整,跟蹄膀一起滷,不只風味獨特,而且營養滿分。

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

材料
豬蹄膀肉 300公克
牛蒡 300公克
青蔥 1根
蒜頭 2瓣
紅辣椒 1根
調味料
八角 1粒
適量
醬油 適量
紹興酒 少許
冰糖 少許
  • 1 豬蹄膀肉用滾水汆燙;牛蒡去皮切小段;青蔥切段;紅辣椒去籽切段;蒜頭去皮。
  • 2 將所有材料放入鍋中,加入1粒八角,以及適量的鹽與醬油、少許的紹興酒與冰糖,然後倒入清水至淹滿材料為止。
  • 3 封上保鮮膜或是蓋上鍋蓋,放入電鍋,外鍋倒入1.5杯水,啟動開關。
  • 4 電鍋開關跳起後,繼續悶5~10分鐘。
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小撇步

※ 紹興酒可以用米酒或是黃酒、花雕替代。
※ 若是想讓蹄膀與牛蒡軟一點,可以於開關跳起後10分鐘,外鍋再加1杯水,然後按下電鍋開關。

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2015/07/12 發表 1,722 瀏覽

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