雞蛋絲瓜麵線 - 蛋奶素
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食材:絲瓜去皮切塊,薑切絲,雞蛋打勻備用
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炒鍋中放入1大匙油,將蛋液倒入,並以筷子迅速撥炒成一塊塊蛋花,盛起備用
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炒鍋中不需再放油,直接放入絲瓜,加入水蓋過絲瓜,放入2的蛋花,蓋上鍋蓋,悶煮3分鐘
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滾開後,放入麵線煮約2-3分鐘至麵線熟了;加入少許鹽、薑絲拌勻即熄火,再滴上幾滴香油即可
小撇步
鹽要在最後再放,否則絲瓜會變黑。
蛋花跟絲瓜一起煮,湯裡會有蛋的香氣。
蔥、蒜、大蒜是葷的,薑、辣椒、胡椒是素的。歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛
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❤️手媽咪
作者Beth
胡憶梅
潘美玉