雞蛋絲瓜麵線 - 蛋奶素

Beth
632 食譜 1,607 粉絲

這是適合早、午、晚餐,甚至是宵夜的一碗簡單麵線,隨手可得的雞蛋取代了常與絲瓜搭配的蛤蜊,蛋奶素的朋友也可以食用。

份量
2 人份
時間
15 分鐘

食材

1條
1把
1大匙
2顆
1小匙
少許
  • 食材:絲瓜去皮切塊,薑切絲,雞蛋打勻備用

    食材:絲瓜去皮切塊,薑切絲,雞蛋打勻備用

  • 炒鍋中放入1大匙油,將蛋液倒入,並以筷子迅速撥炒成一塊塊蛋花,盛起備用

    炒鍋中放入1大匙油,將蛋液倒入,並以筷子迅速撥炒成一塊塊蛋花,盛起備用

  • 炒鍋中不需再放油,直接放入絲瓜,加入水蓋過絲瓜,放入2的蛋花,蓋上鍋蓋,悶煮3分鐘

    炒鍋中不需再放油,直接放入絲瓜,加入水蓋過絲瓜,放入2的蛋花,蓋上鍋蓋,悶煮3分鐘

  • 滾開後,放入麵線煮約2-3分鐘至麵線熟了;加入少許鹽、薑絲拌勻即熄火,再滴上幾滴香油即可

    滾開後,放入麵線煮約2-3分鐘至麵線熟了;加入少許鹽、薑絲拌勻即熄火,再滴上幾滴香油即可

小撇步

鹽要在最後再放,否則絲瓜會變黑。
蛋花跟絲瓜一起煮,湯裡會有蛋的香氣。
蔥、蒜、大蒜是葷的,薑、辣椒、胡椒是素的。

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Beth
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留言

共 3 則
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  • 請問麵線直接放進去煮嗎?還是另外煮再放絲瓜那鍋?

    我是直接煮,步驟4有寫

  • 胡憶梅

    胡憶梅

    棒ㄛ

  • 潘美玉

    潘美玉

    超好吃

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