雞蛋絲瓜麵線 - 蛋奶素


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這是適合早、午、晚餐,甚至是宵夜的一碗簡單麵線,隨手可得的雞蛋取代了常與絲瓜搭配的蛤蜊,蛋奶素的朋友也可以食用。

01:15
份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
絲瓜
1條
麵線
1把
薑絲
1大匙
雞蛋
2顆
1小匙
香油
少許
  • 1
    食材:絲瓜去皮切塊,薑切絲,雞蛋打勻備用
  • 2
    炒鍋中放入1大匙油,將蛋液倒入,並以筷子迅速撥炒成一塊塊蛋花,盛起備用
  • 3
    炒鍋中不需再放油,直接放入絲瓜,加入水蓋過絲瓜,放入2的蛋花,蓋上鍋蓋,悶煮3分鐘
  • 4
    滾開後,放入麵線煮約2-3分鐘至麵線熟了;加入少許鹽、薑絲拌勻即熄火,再滴上幾滴香油即可
小撇步

鹽要在最後再放,否則絲瓜會變黑。
蛋花跟絲瓜一起煮,湯裡會有蛋的香氣。
蔥、蒜、大蒜是葷的,薑、辣椒、胡椒是素的。

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2015/07/12 發表 25.3 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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請問麵線直接放進去煮嗎?還是另外煮再放絲瓜那鍋?

a year ago
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作者回應

我是直接煮,步驟4有寫

a year ago
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棒ㄛ

3 years ago