雞蛋絲瓜麵線 - 蛋奶素
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有 30 人跟著做
這是適合早、午、晚餐，甚至是宵夜的一碗簡單麵線，隨手可得的雞蛋取代了常與絲瓜搭配的蛤蜊，蛋奶素的朋友也可以食用。
01:15
份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
絲瓜
1條
麵線
1把
薑絲
1大匙
雞蛋
2顆
鹽
1小匙
香油
少許
-
1食材：絲瓜去皮切塊，薑切絲，雞蛋打勻備用 -
2炒鍋中放入1大匙油，將蛋液倒入，並以筷子迅速撥炒成一塊塊蛋花，盛起備用
-
3炒鍋中不需再放油，直接放入絲瓜，加入水蓋過絲瓜，放入2的蛋花，蓋上鍋蓋，悶煮3分鐘
-
4滾開後，放入麵線煮約2-3分鐘至麵線熟了；加入少許鹽、薑絲拌勻即熄火，再滴上幾滴香油即可
小撇步
鹽要在最後再放，否則絲瓜會變黑。
蛋花跟絲瓜一起煮，湯裡會有蛋的香氣。
蔥、蒜、大蒜是葷的，薑、辣椒、胡椒是素的。
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