雞蛋絲瓜麵線 - 蛋奶素

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這是適合早、午、晚餐,甚至是宵夜的一碗簡單麵線,隨手可得的雞蛋取代了常與絲瓜搭配的蛤蜊,蛋奶素的朋友也可以食用。

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

絲瓜 1條
麵線 1把
薑絲 1大匙
雞蛋 2顆
1小匙
香油 少許

食譜影片

01:15
  • 1食材:絲瓜去皮切塊,薑切絲,雞蛋打勻備用
  • 2炒鍋中放入1大匙油,將蛋液倒入,並以筷子迅速撥炒成一塊塊蛋花,盛起備用
  • 3炒鍋中不需再放油,直接放入絲瓜,加入水蓋過絲瓜,放入2的蛋花,蓋上鍋蓋,悶煮3分鐘
  • 4滾開後,放入麵線煮約2-3分鐘至麵線熟了;加入少許鹽、薑絲拌勻即熄火,再滴上幾滴香油即可
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小撇步

鹽要在最後再放,否則絲瓜會變黑。
蛋花跟絲瓜一起煮,湯裡會有蛋的香氣。
蔥、蒜、大蒜是葷的,薑、辣椒、胡椒是素的。

歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛
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2015/07/12 發表 23.0 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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請問麵線直接放進去煮嗎?還是另外煮再放絲瓜那鍋?

3 個月前
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作者回應

我是直接煮,步驟4有寫

3 個月前
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棒ㄛ

2 年前
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超好吃

2 年前