雞蛋絲瓜麵線 - 蛋奶素

Name: 雞蛋絲瓜麵線 - 蛋奶素 by Beth
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 絲瓜 1條; 麵線 1把; 薑絲 1大匙; 雞蛋 2顆; 鹽 1小匙; 香油 少許

Beth

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這是適合早、午、晚餐，甚至是宵夜的一碗簡單麵線，隨手可得的雞蛋取代了常與絲瓜搭配的蛤蜊，蛋奶素的朋友也可以食用。

收錄在：【主題菜單】天氣變熱容易上火、食慾不振怎麼辦？『開胃』菜單教你怎麼吃！

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

絲瓜

1條

麵線

1把

薑絲

1大匙

雞蛋

2顆

鹽

1小匙

香油

少許

食材：絲瓜去皮切塊，薑切絲，雞蛋打勻備用
炒鍋中放入1大匙油，將蛋液倒入，並以筷子迅速撥炒成一塊塊蛋花，盛起備用
炒鍋中不需再放油，直接放入絲瓜，加入水蓋過絲瓜，放入2的蛋花，蓋上鍋蓋，悶煮3分鐘
滾開後，放入麵線煮約2-3分鐘至麵線熟了；加入少許鹽、薑絲拌勻即熄火，再滴上幾滴香油即可

小撇步

鹽要在最後再放，否則絲瓜會變黑。
蛋花跟絲瓜一起煮，湯裡會有蛋的香氣。
蔥、蒜、大蒜是葷的，薑、辣椒、胡椒是素的。

歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛
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2015/07/12 發表

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