雞蛋絲瓜麵線 - 蛋奶素

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這是適合早、午、晚餐,甚至是宵夜的一碗簡單麵線,隨手可得的雞蛋取代了常與絲瓜搭配的蛤蜊,蛋奶素的朋友也可以食用。

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

絲瓜 1條
麵線 1把
薑絲 1大匙
雞蛋 2顆
1小匙
香油 少許
  • 1 食材:絲瓜去皮切塊,薑切絲,雞蛋打勻備用
  • 2 炒鍋中放入1大匙油,將蛋液倒入,並以筷子迅速撥炒成一塊塊蛋花,盛起備用
  • 3 炒鍋中不需再放油,直接放入絲瓜,加入水蓋過絲瓜,放入2的蛋花,蓋上鍋蓋,悶煮3分鐘
  • 4 滾開後,放入麵線煮約2-3分鐘至麵線熟了;加入少許鹽、薑絲拌勻即熄火,再滴上幾滴香油即可
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小撇步

鹽要在最後再放,否則絲瓜會變黑。
蛋花跟絲瓜一起煮,湯裡會有蛋的香氣。
蔥、蒜、大蒜是葷的,薑、辣椒、胡椒是素的。

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2015/07/12 發表 8.5 萬 瀏覽

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棒ㄛ

2 年前
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超好吃

2 年前