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貓貓愛吃肉
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絲瓜蛋

絲瓜蛋

描述

台灣絲瓜,肥厚多汁,也是消暑的蔬菜。
用蛋汁來吸附絲瓜汁,達到蛋滑瓜甜,簡單的好菜!

48 說讚

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 絲瓜削皮,切小塊(1公分厚)。
蒜頭切碎。

    絲瓜削皮,切小塊(1公分厚)。 頭切碎。

  • 蒜頭用油爆香。

    頭用油爆香。

  • 蒜頭開始焦黃時,將絲瓜下鍋拌炒,加少許的水避免沾鍋。

    頭開始焦黃時,將絲瓜下鍋拌炒,加少許的水避免沾鍋。

  • 等到絲瓜的果肉呈灰色(軟化),水開始增加時,將蛋打入。

    等到絲瓜的果肉呈灰色(軟化),水開始增加時,將蛋打入。

  • 將蛋黃打散,等蛋略熟,用鍋鏟慢慢撥動,至蛋熟即加鹽起鍋。

    將蛋黃打散,等蛋略熟,用鍋鏟慢慢撥動,至蛋熟即加鹽起鍋。

小撇步

1. 如果想喝湯,就在起鍋前加水至滾。
2. 經典台菜是用蛤蜊和薑絲代替蛋和蒜頭。當蛤蜊開口,就可以熄火了。
3. 台灣絲瓜含水量比角絲瓜(澎湖絲瓜)高,用絲瓜汁來做滑蛋,一兼兩顧!

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貓貓愛吃肉 65 食譜 136 粉絲

低碳飲食,加上減餐讓我們的體脂,體重都到標準值,自己的血糖也快回到正常~ 現在退休,有時間煮飯,把常煮的菜色記錄起來,以後容易翻查~ 不喜歡複雜的料理,一般都是一鍋熟;也不喜歡用調味醬料,因為不知道裡面到底有什麼。除了瓦斯爐,就再加氣炸鍋和燜燒鍋,就夠了~

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