免揉-核桃果乾鄉村麵包

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為了不讓大P在廚房虛度時光,
烘焙魂再次上身~
這次挑戰的麵包做了第二次才成功!!
第一次的成品被和平哥嫌棄到不行..
還被誤認為饅頭!!真的太慘烈了!~

食材 (4 人份

高筋麵粉-洽發 260g
白砂糖 25g
海塩 3g
速發酵母-白玫瑰 3g
無塩奶油 30g
190-200cc
老麵 70g
萬歲牌-無調味核桃 15g
蔓越莓 35g
  • 1 食材秤妥備好..
  • 2 取一容器放入麵粉,砂糖,塩,酵母,奶油,老麵,最後慢慢加入水.. ( 老麵作法請參考 http://pofen654.pixnet.net/blog/post/295227517 )
  • 3 攪拌至無顆粒狀蓋上保鮮膜放室溫60-90分(首發)..
  • 4 麵糰發至1-1.5倍大..
  • 5 灑上些許手粉取出麵糰輕拍出空氣,放上切碎的核桃,蔓越莓..
  • 6 將麵糰揉成糰,將刮刀切成四等份..
  • 7 揉圓後蓋上保鮮膜放置30分(再發)..
  • 8 麵糰發至1-1.5倍大灑上麵粉並在上面劃2,3刀..
  • 9 烤箱上下火調至200度,預熱10分鐘,放入大P第二層烤20分鐘..(每台烤箱的烘烤時間都不同,請再自行調整唷!)
  • 10 噹噹~顏色敲美的啦!!等放涼就可以切片食用囉!!!
  • 11 附上切面照近拍!!^o^
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小撇步

P.S.大P下火較旺,可將下火降10-20度~

*歡迎加入臉書-家常味料理分享自家菜色喔! https://www.facebook.com/groups/1424084174523290/

2015/07/11 發表 5,379 瀏覽

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