免揉(脆皮軟式)核桃蔓越莓鄉村麵包

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食材

高筋麵粉 420g
鮮奶 300g
白砂糖 40g
鹽巴 1/2小匙
橄欖油 30g
酵母粉 6g
核桃 50g
蔓越莓 50g
  • 1 全部材料放入大碗內, 用桿麵棍攪拌均勻成糰即可
  • 2 1.攪拌成糰即可(免揉),用保鮮膜蓋住醒麵一小時。 2. 入冰箱冷藏至少6小時,最多可放置3天。
  • 3 1.冰箱取出麵糰,回溫一小時。 2.灑些高粉防沾黏,整形成糰。
  • 4 平均切成4小份
  • 5 收口朝下,整形揉圓,保鮮膜蓋住醒麵20分鐘
  • 6 1.用手壓平呈長方行,上下兩邊捏起來,整成橢圓形。 2.麵糰上用刀,隨意劃上幾刀,噴水防止麵糰乾燥。 3.入烤箱+一杯熱水,讓麵糰加速發酵長大。
  • 7 1.麵團發酵長大完成,取出麵糰上面灑一些高粉。 2.烤箱預熱上200/下190度
  • 8 入烤箱烤18~20分鐘即可,馬上取出放涼,切塊享用。
  • 9 可當早餐。下午茶。宵夜。享用,剛出爐的麵包,吃起來口感外脆內軟,真是無敵好吃。
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2016/03/23 發表 2,684 瀏覽

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討論共 1 則

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請問最後放入烤箱發酵時間是要多久?

4 個月前
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作者回應

看天氣耶!夏天熱很快,天氣冷就需要久一些時間,大概50~80分,供你參考。(發酵至2倍大即可))

3 個月前