香菇豬肉油飯

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份量5人份 烹調時間60分鐘

食材

長糯米 1台斤
醬油 1/2量杯
豬肉 300g
紅蔥頭 10粒
乾蝦米 20個
乾香菇 3大朵
香菜 少許
橄欖油 3大匙
  • 1 備料乾香菇要先泡水2小時軟化;糯米洗淨泡水1小時;蝦米先泡水、紅蔥頭切細片備用。
  • 2 豬肉選擇梅花肉塊切成條狀,不需要切得太細,約1cm寬4cm長,這樣炒好後肉才不會太乾。
  • 3 熱鍋後倒入三大匙橄欖油,放入紅蔥頭小火煎到紅蔥頭呈現金黃稍微焦脆狀。
  • 4 放入豬肉拌炒,轉為中火,讓豬肉煎得香脆,逼出油脂香氣。
  • 5 放入香菇與蝦米拌炒3分鐘,倒入半杯的豆油伯純釀缸底醬油拌炒均勻。
  • 6 放入糯米與豆油伯純釀缸底醬油拌炒3分鐘,倒入水淹過米高度約1公分,蓋上鍋蓋用爐面上最小最小的文火,滿慢煮20分鐘,中途可以打開鍋蓋小縫看看,確認水沒有被煮乾。
  • 7 在20分鐘後打開鍋蓋。水應該差不多乾了,攪拌一下米飯,讓整鍋飯的米粒均勻受熱,然後蓋上鍋蓋關火悶20分鐘後即完成!
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2015/07/10 發表 9,991 瀏覽

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