滷蘋果排骨
因為蘋果是家中冰箱的常客，所以有一天心血來潮把蘋果跟豬肉一起滷。滷過的蘋果口感有點像醃冬瓜或滷過的白蘿蔔，配飯一起吃很不錯喔!了解更多故事歡迎光臨Dr Cook的閒聊食堂:www.facebook.com/drcookde
食材
排骨
600g
大蘋果
1顆
蔥(大)
4支
薑
1大塊
洋蔥
1顆
辣椒
1支
糖
1大匙
醬油
70ml
清水
700ml
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1 煮一鍋開水，同時排骨洗淨整理切小塊、兩根蔥洗淨切段、半塊薑切片。將切好的排骨、蔥、薑放入煮開的水中燙煮一會兒，去腥味及雜質。 -
2 燙過的排骨撈起，放入另一個乾淨的鍋裡(這裡用鑄鐵鍋)，放入去皮去核切塊的蘋果、洗淨切段的蔥及辣椒、剛才另一半切片的薑、切小塊的洋蔥，然後加入一大匙糖。再加入醬油及清水(水量為大概可以蓋過所有材料)。
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3 蓋上鍋蓋將鍋中食材煮開後，轉中火繼續燜滷。全部時間為30分鐘。
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4 將滷好的蘋果排骨放幾小時或隔夜後再煮開一次食用，風味更好。
小撇步
1. 基本上排骨重量:醬油量:清水量 = 10:1:10，不過醬油及水量還是依是否可以淹過食材決定。醬油量:清水量 = 1:10，不過若喜歡重口味，可以增加醬油量。
2. 開頭講過，滷過的蘋果口感有點像醃冬瓜或滷過的白蘿蔔，所以用筷子切成小塊配飯很好吃。
3. 滷汁很清淡，淋在飯上也很好吃，這裡的滷汁因為醬油及清水的比例，直接喝味道也不錯。
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