滷苦瓜排骨
描述
「苦中帶甜」的滷品，配飯的極品，讚！讚！讚！
份量
5
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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用海綿將苦瓜表面洗乾淨，頭尾稍微切除，然後平均切成五大塊(約3公分厚度)。
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準備一個鍋子，將切好的苦瓜塊擺放好後，加水蓋過所有的苦瓜，按下開關，冷水煮至沸騰，沸滾後再繼續煮約15分鐘關火，將苦瓜夾出備用。
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再將步驟二的水煮沸，放入排骨川燙，待水沸滾後關火，撈起排骨放入冷水中，將雜質洗乾淨。
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在電鍋外鍋放入蒸盤，並加入3刻度量米杯的水，然後將內鍋放入，在內鍋裡鋪上12片老薑片和步驟三的排骨，淋上2湯匙米酒，煮約8分鐘跳起，悶10分鐘。
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打開電鍋蓋，在內鍋裡放入步驟二的苦瓜後，依序加入1湯匙冰糖、1湯匙黑醋、90毫升的黑豆醬油和90毫升的純水；外鍋放入量米杯8刻度的水，再按下電鍋開關，煮約22分鐘跳起，關掉電鍋的電源，悶10分鐘，「滷苦瓜排骨」大功告成。
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燒一壺熱水，用滾燙的熱水川燙豬梅花肉塊，浸泡1分鐘後，將熱水倒掉，再淋上2湯匙米酒去除腥味後；用滷苦瓜多餘的滷汁，滷「豬梅花肉」也不錯哦！【外鍋量米杯5刻度的水，翻面共滷2次。】【整塊下去滷，上菜時，再切片並撒些黑胡椒佐味。】
小撇步
(1)川燙過的苦瓜，可以去除部分苦味。若不喜歡苦味太重，也可以加入2~3瓣蒜頭，去除苦味哦！
(2)放涼後，苦瓜比較不會苦呦！冷藏隔夜後更入味哦！
