滷苦瓜排骨

Evelyn Wang
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描述

「苦中帶甜」的滷品,配飯的極品,讚!讚!讚!

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

1條(約573公克)
1盒(約200公克)
約12片
4湯匙
90毫升
90毫升
1湯匙
1湯匙
1塊約(273公克)
1小匙

步驟

  • 用海綿將苦瓜表面洗乾淨,頭尾稍微切除,然後平均切成五大塊(約3公分厚度)。

    用海綿將苦瓜表面洗乾淨,頭尾稍微切除,然後平均切成五大塊(約3公分厚度)。

  • 準備一個鍋子,將切好的苦瓜塊擺放好後,加水蓋過所有的苦瓜,按下開關,冷水煮至沸騰,沸滾後再繼續煮約15分鐘關火,將苦瓜夾出備用。

    準備一個鍋子,將切好的苦瓜塊擺放好後,加水蓋過所有的苦瓜,按下開關,冷水煮至沸騰,沸滾後再繼續煮約15分鐘關火,將苦瓜夾出備用。

  • 再將步驟二的水煮沸,放入排骨川燙,待水沸滾後關火,撈起排骨放入冷水中,將雜質洗乾淨。

    再將步驟二的水煮沸,放入排骨川燙,待水沸滾後關火,撈起排骨放入冷水中,將雜質洗乾淨。

  • 在電鍋外鍋放入蒸盤,並加入3刻度量米杯的水,然後將內鍋放入,在內鍋裡鋪上12片老薑片和步驟三的排骨,淋上2湯匙米酒,煮約8分鐘跳起,悶10分鐘。

    在電鍋外鍋放入蒸盤,並加入3刻度量米杯的水,然後將內鍋放入,在內鍋裡鋪上12片老薑片和步驟三的排骨,淋上2湯匙米酒,煮約8分鐘跳起,悶10分鐘。

  • 打開電鍋蓋,在內鍋裡放入步驟二的苦瓜後,依序加入1湯匙冰糖、1湯匙黑醋、90毫升的黑豆醬油和90毫升的純水;外鍋放入量米杯8刻度的水,再按下電鍋開關,煮約22分鐘跳起,關掉電鍋的電源,悶10分鐘,「滷苦瓜排骨」大功告成。

    打開電鍋蓋,在內鍋裡放入步驟二的苦瓜後,依序加入1湯匙冰糖、1湯匙黑醋、90毫升的黑豆醬油和90毫升的純水;外鍋放入量米杯8刻度的水,再按下電鍋開關,煮約22分鐘跳起,關掉電鍋的電源,悶10分鐘,「滷苦瓜排骨」大功告成。

  • 燒一壺熱水,用滾燙的熱水川燙豬梅花肉塊,浸泡1分鐘後,將熱水倒掉,再淋上2湯匙米酒去除腥味後;用滷苦瓜多餘的滷汁,滷「豬梅花肉」也不錯哦!【外鍋量米杯5刻度的水,翻面共滷2次。】【整塊下去滷,上菜時,再切片並撒些黑胡椒佐味。】

    燒一壺熱水,用滾燙的熱水川燙豬梅花肉塊,浸泡1分鐘後,將熱水倒掉,再淋上2湯匙米酒去除腥味後;用滷苦瓜多餘的滷汁,滷「豬梅花肉」也不錯哦!【外鍋量米杯5刻度的水,翻面共滷2次。】【整塊下去滷,上菜時,再切片並撒些黑胡椒佐味。】

小撇步

(1)川燙過的苦瓜,可以去除部分苦味。若不喜歡苦味太重,也可以加入2~3瓣蒜頭,去除苦味哦!
(2)放涼後,苦瓜比較不會苦呦!冷藏隔夜後更入味哦!

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