蜂蜜紅蘿蔔戚風
描述
Oh, Yes! 煙囪Chiffon cake
蜂蜜 紅蘿蔔 還有偷渡一點養樂多
從入手第一個烤模到烤出無數個蛋糕
堅持健康無添加 油糖剛好純粹自然
很適合給小朋友吃
『我不華麗 我很簡單』
(配方使用6吋中空烤模、不適用不沾模)
步驟
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![將[蛋黃麵糊]蛋黃、蜂蜜、沙拉油、養樂多與蘿蔔泥拌勻](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
將蛋黃麵糊蛋黃、蜂蜜、沙拉油、養樂多與蘿蔔泥拌勻
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再把蛋黃麵糊中的低筋麵粉過篩加入，拌勻無粉粒就好，避免過度攪拌。蛋黃麵糊這樣就完成了，可以放旁邊備用
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取蛋白麵糊中的冷藏蛋白，先打至粗泡加入1/3砂糖，繼續攪打；再次攪打到泡沫略呈細緻，再加入1/3砂糖
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最後提起打蛋器，蛋白泡沫略呈微勾，但不會快速滴落，這樣就完成蛋白打發了
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先挖一大匙打發蛋白加到步驟2完成的麵糊中，快速攪拌均勻。這步驟可以使兩種麵糊質地比較相近，稍等麵糊加到打發蛋白中，打發蛋白比較不會快速消泡
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步驟6拌勻的麵糊倒入打發蛋白中，使用調拌刀已「切」、「拌」的方式，把底線麵糊翻起與上層麵糊攪拌，這時候動作要快速，避免攪拌過度消泡了
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將拌好的麵糊，由高處到入模型中，把烤模在桌上敲兩下敲出大氣泡，再用竹籤在麵糊中畫8字，讓底部氣泡往上浮。送進烤箱以180度烤10分鐘，再轉160度烤30-35分鐘，竹籤插入沒有沾黏蛋糕糊就是烤熟囉!
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出爐後的蛋糕在桌上敲一下，震出熱氣後倒扣，放到全涼以後再脫模
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戚風蛋糕很有彈性，可以沿著圓模按壓一周(或用尖刀貼模壁畫一圈)，從分離模下方往上一推，最後拿較扁平的尖刀，在烤模底盤畫一圈，就可以輕鬆脫模了!
![將[蛋黃麵糊]蛋黃、蜂蜜、沙拉油、養樂多與蘿蔔泥拌勻](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F527215%2Fd66911da468631a3.jpg&width=800)
![再把[蛋黃麵糊]中的低筋麵粉過篩加入，拌勻無粉粒就好，避免過度攪拌。蛋黃麵糊這樣就完成了，可以放旁邊備用](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F527216%2F8e41800c6205a64d.jpg&width=800)
![取[蛋白麵糊]中的冷藏蛋白，先打至粗泡加入1/3砂糖，繼續攪打；再次攪打到泡沫略呈細緻，再加入1/3砂糖](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F527217%2F6704b895688955f8.jpg&width=800)
![最後蛋白泡沫略成稠狀，加入[蛋白麵糊]中的檸檬汁、玉米粉與剩下1/3的砂糖，快速攪打10秒鐘](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F527218%2Fc4946ff0ee56cc53.jpg&width=800)
小撇步
* 蛋白使用冷藏過後的打發會更快速
* 蛋黃麵糊中的蜂蜜可以替換成砂糖30克
* 家裡如果沒有養樂多，可以用水或牛奶代替
* 每個家裡烤箱溫度不同，烘烤時間提供參考，如果使用竹籤插入蛋糕底部還有沾黏麵糊，延長烘烤時間
* 蛋糕表層上色過快，可以蓋上一張鋁箔紙避免焦掉唷!
